Une des plus grosses incohérences de notre société est, selon moi, le gaspillage alimentaire. Savez-vous que 30% de ce que nous produisons côté alimentation part à la poubelle? 30%!! C’est énorme!! 30% de la production mondiale de fruits, légumes, viande, volaille… Et à côté de ça, les gilets jaunes réclament plus de pouvoir d’achat, les […]
Regardez un peu ! Mes bébés ! Ne vous fiez pas à la luminosité poussée par Lightroom, cette photo a été prise en automne, il y a 2 semaines environ. Et elle vous montre une partie de ma pépinière. Dans chaque pot, des futurs arbres ou arbustes, pas une unique essence plantée telle un monologue […]
Et pas n’importe lesquels! Petit geste 4 : Faire des cadeaux utiles pour un Noël vert… Petit geste 5 : Je cuisine à l’autocuiseur… Alors si vous offrez un autocuiseur pour Noël, vous faites d’une pierre, deux coups héhé ! Bien entendu, cet autocuiseur doit être en inox et de fabrication française. Il sera donc […]
Christophe Aribert – Service du soir – Tout sourire Christophe Aribert, souvenez-vous : ce cuisinier tellement cuisinier qu’il redéfinit la façon « d’être cuisinier » en nous obligeant à distinguer le verbe être : être intrinsèquement, essentiellement, être humain; du verbe être au sens d’état, de situation à un instant T. Christophe EST cuisinier dans […]
– Je n’ai pas de photo ambiance Noël alors je partage l’ambiance du jour – Lundi 18 novembre 2019 – Lever de soleil – Marais breton vendéen – 5°C – Magique Ah Noël !… Noël Noël Noël… Noël et ses sapins coupés puis abandonnés, morts, sur les trottoirs… Noël et ses papiers brillants et colorés d’encres […]
Le lac du Toya, Faulquemont (Moselle) Quand il m’a appelée pour me dire : « Stef, j’ai besoin de tes services. Je voudrais que tu m’aides à amener mon restaurant vers un fonctionnement plus éco-responsable. », …mon coeur a fait boum ! Doublement!! Boum de joie d’être appelée à la rescousse pour verdir une table […]
Alors que je suis en pleine post-production des photos de mon dernier repas au Septime (juillet 2019… Encore en retard), Maman passe derrière moi et voit cette photo : “Mais qui est ce beau garçon!“. Bertrand Grébaut – Fin de service – Septime “Alors ce jeune et beau garçon, ma Tit’ Mère, est un Chef […]
Je suis en plein retour vers le futur et les traditions familiales… Hier, la confiture de mûres. Aujourd’hui, les bocaux de pêches au sirop. Demain, la gelée de pommes aux épices puis celle au coing… Chat / Papa Papa m’a affirmé que Mamie pelait les pêches avant de les mettre en bocaux… Mais quand je […]
C’est la rentrée et je ne vous ai même pas parlé des nouvelles tables (écolo!) qu’il conviendra de visiter rapidement !! Je commence par une table que vous connaissez peut-être déjà, surtout si vous êtes parisien et foodie à 200%. Il s’agit du Servan, jolie table tenue de main de maître par Tatiana Lheva et […]
Dans mon dernier billet tout récent, je vous donnais la recette de la confiture de mûres traditionnelle, riche en sucre et un peu longue et délicate à cuire. Ici, je vous donne ma recette préférée de la confiture de mûres, une recette avec des morceaux de fruits mais aussi allégée en sucre (et donc en […]