Avec une pensée pour David Toutain qui a inspiré cette recette… La prochaine fois, je fais un fondant chou-fleur, chocolat blanc et noix de coco ! Maintenant que nous savons cuisiner les feuilles et le tronc du chou-fleur, que fait-on des sommités? On les fait manger aux enfants dans un dessert étonnant « ni vu ni […]
Le Chou-fleur. J’adore le chou-fleur. Depuis des années que je le cuisine, je me trompe!! Je me trompe, car j’ignore qu’il est bon dans sa totalité. Le tronc et les feuilles, comme les sommités, sont riches de saveurs et de textures variées. Avant, quand je préparais le chou-fleur, je retirais ses feuilles puis détachais les […]
Il y a quelques jours, METRO qui poursuit sa croisade interne pour aider ses salariés à manger mieux, écolo et en phase avec les contraintes actuelles, m’a demandé de faire un cours sur l’art et la manière de manger moins salé, moins sucré et moins gras. Je vous mettrai en ligne mon discours que les […]
Il y a quelques jours, j’ai décidé de créer une nouvelle page Facebook sur laquelle je diffuserai mes recettes. Elle s’appelle Stéphanie Biteau, cuisinière, et elle vient compléter les publications de Stéphanie Biteau, photographe, page dédiée à ces belles tables visitées et recommandées… Je rêve d’une 3ième page sur Stéphanie Biteau, bio, écolo, responsable faisant […]