… Aime le cheesecake et le café, et les 2 ensembles, version marbré

Pour : 10 parts
Préparation : 20 minutes
Attente : 12 heures
Cuisson : 50 minutes ; Four : Th. 5 – 150°C

Crème :

• 500 gr de fromage frais
• 200 gr de sucre
• 5 gr de café soluble
• 4 oeufs
• 2 cl d’extrait de café
• 1 gousse de vanille
• 2 cl de lait

Fond :

• 75 gr de sucre roux
• 60 gr de beurre
• 12 cookies
• 5 gr de café soluble

Préchauffer le four à 150°C.

Mélanger tous les ingrédients de la base à cheesecake et presser pour obtenir une belle base uniforme. Réserver au frais.

Battre le fromage frais avec le sucre et les graines de la gousse de vanille (ouvrir en 2 et gratter avec un petit couteau). Ajouter les oeufs un à un en battant délicatement entre chaque. Réserver 1 bol de cette crème.

Dissoudre le café instantané dans un peu d’eau chaude (très peu). Ajouter ce mélange à la crème au fromage avec quelques gouttes d’extrait de café, pas plus.

Ajouter le lait dans le bol de crème réservée.

Verser la crème au café sur le fond de cookies. Verser sur le dessus la crème blanche sans mélanger les deux masses.

Enfourner le cheesecake à four doux pour environ 1h environ.

Après ce temps, sortir le cheesecake du four et le laisser refroidir totalement sur une grille.

Réfrigérer toute une nuit avant dégustation.

Astuce : la gousse de vanille grattée est encore pleine de saveurs. Placez-la dans un pot et recouvrir de sucre. Vous aurez ainsi un excellent sucre vanillé.