Voici la suite du précédent billet, la recette des carottes lactofermentées qui entrent dans la composition de la salade ici. Ensuite, je vous propose une astuce utile pour dérouiller tout ce qui a besoin de l’être, sans produit chimique et sans effort. Cette technique est très efficace, par exemple, pour dérouiller les mâchoires métalliques des […]
J’ai déjà parlé du chou-fleur et de l’art de cuisiner ses « déchets » en Janvier 2018, ce chou-fleur que j’ai cuisiné durant des dizaines d’années, en jetant à la poubelle des kilos de cotes et tiges et feuilles de chou-fleur alors qu’ils sont parfaitement consommables et bons. Autant jeter des pièces de 1 euro directement à […]
Pour commencer l’année, Je vous propose une recette aussi simple que gourmande. Tellement bonne que je l’ai réalisée 4 fois durant la période des fêtes ; elle a donc été testée par de nombreux convives et plébiscitée systématiquement. Elle sera parfaite pour les repas quotidiens mais fera aussi bonne figure pour les menus de fêtes. […]
Il va être graaaaannnnnnd temps de réfléchir aux menus des fêtes qui arrivent ! Je ne sais pas si vous vous souvenez : en 2021, je m’étais lancé le défi d’un menu de fête 100% locavore (accessoirement végétarien et sans gluten). Ca avait donné des blinis au blé noir et fromage frais à la salicorne […]
Ceux qui me lisent depuis quelques temps savent que mon quotidien est sans gluten. Oui, je mange du pain quand je suis dans un bon restaurant où le pain est maison et irrésistible et, oui, un petit cookie aux pépites de chocolat de temps en temps, ça ne fait pas de mal. Mais chez moi, dans […]
Dans la série des recettes basiques, je demande les oeufs au lait! Mais pas avec n’importe quels oeufs… Je vous présente Nico. Nicolas Rabiller. Nico fait partie de ces personnes un peu folles qui ont plaqué un job dans l’industrie pour s’installer en tant que paysan… Pour ce changement de cap, il a été aidé […]
C’est en travaillant sur la recette du ketchup que j’ai trouvé cette recette. Je vous reparlerai du ketchup si j’arrive au bout de mes recherches. Mais je peux déjà vous parler de cette pâte de tomate crue qui est ce qu’on appelle un aide culinaire, comme la pâte de raifort, ou la pâte de curry. […]
Je ne vais pas y aller par 4 chemins. De mes presque 20 ans de créations de recettes, de tests et de découvertes culinaires, je n’ai jamais trouvé un aussi bon pain d’épices! C’est avec beaucoup de fierté que je vous en donne la recette et, une fois n’est pas coutume, c’est mon surnom que […]
Dans le cadre de mes engagements associatifs, je suis souvent amenée à cuisiner. Ici, ça sera pour une réunion-dîner avec les copains des Joies-de-Céné. Là, ce sera pour vendre des gâteaux et faire entrer des petits sous dans la caisse du collectif Court-Circuit. Dans ces contextes, je rencontre des personnes aux convictions alimentaires variées. Certains […]
Gratuit ou presque… NDLR : Rappelons que ce n’est pas la saison des pommes. Mais comme on en trouve encore en local et en bio, je me permets cet écart. Cette recette s’adresse à celles et ceux qui ne consomment par la peau des pommes. Pour ma part, habituellement, quand je mange une pomme ou […]