S’il y a une recette « best-of » de mes presque 20 ans de métier de cuisinière volante, c’est celle-ci. La tarte renversée à la courgette et tapenade. Je l’ai créée au tout début de ma reconversion en cuisine (en 2004 précisément). Elle ne m’a jamais quittée. Je l’ai préparée des centaines de fois, en grand format […]
Quand vous cherchez des recettes à base de plantes sauvages comestibles, les “tartinables” ont la part belle. Sans doute parce que les plantes sauvages comestibles s’invitent avec le printemps sur les toasts des premiers apéritifs ensoleillés. Le grand classique est le pesto (ou pistou, c’est selon…). Quand il est question de boutons de plantain dont […]
Cela fait quelques temps déjà que je m’intéresse aux plantes sauvages comestibles. De façon générale, je m’intéresse à tout ce qui se mange !… Ayant rencontré Nancy, experte dans ce domaine, j’ai décidé d’en savoir plus. Nancy, dont le jardin du Petit Pontreau est basé à La Garnache (85), est ce que j’appellerais une paysanne-herboriste. […]
Je me rends compte que mon blog soufre d’un cruel manque de recettes classiques. La créativité, c’est bien. Mais les bases, ce n’est pas mal non plus. Nous allons tacher d’y remédier ! Commençons par un classique gourmand des apéritifs estivaux qui approchent, le houmous! Facile à faire et toujours si bon… Avec un petit […]
Gratuit ou presque… NDLR : Rappelons que ce n’est pas la saison des pommes. Mais comme on en trouve encore en local et en bio, je me permets cet écart. Cette recette s’adresse à celles et ceux qui ne consomment par la peau des pommes. Pour ma part, habituellement, quand je mange une pomme ou […]
Le printemps arrive et avec lui ses balades en campagne florissante et verdoyante. Et si ces balades étaient aussi l’occasion de faire ses courses, là, en pleine nature? C’est exactement ce que permet la connaissance des plantes sauvages comestibles : un accès illimité à un « hypermarché de verdures » où tous les produits sont gratuits. Je […]
Faisons une pause dans le défi locavore… Parce que j’adore le citron. Il ne pousse pas encore sous nos latitudes vendéennes (quoique…). Mais de temps en temps, je m’offre ce plaisir. Quand je m’offre le plaisir du citron, j’aime à le faire sans laisser une miette du dit citron au compost; c’est la raison pour […]
Le défi locavore c’est tout simple : Stéphane défie qui veut, collectivité, cantine, restaurant ou famille, de préparer un repas… … Chic, … Pas Cher, … Local, … Rémunérant justement les producteurs, … Pour moins de 1,6 kg Eq. Carbone/personne ! Chic, car ce repas sera une fête (entrée / plat / dessert minimum). Pas […]
« Magic Triptyk » La vraie question est : comment le triptyque « Locavorisme / Fait-maison / Circuit-Court » renforce-t-il notre résilience alimentaire ? Je vais donner un exemple simpliste mais qui explique tout. Prenons 2 gourmands, Frédéric et Colin. Ils vivent tous les 2 dans un petit hameau vendéen à 20 kms d’une ville moyenne. Pour […]
Comme je vous l’écrivais il y a quelques jours, dans le grand et gros bordel mondial que nous avons fichu et qui ne se limite pas à la question du CO2, chacun choisit son cheval de bataille. Moi, j’ai choisi de batailler pour une meilleure résilience alimentaire de mon territoire et je vous explique pourquoi […]