Connaissez-vous la marmite norvégienne? En réalité, ce n’est pas une marmite et son origine norvégienne n’a rien de certaine. C’est une enceinte fermée, isolée, qui permet de réaliser une cuisson en même temps que des économies d’énergie. Le principe est simple : Vous faites cuire votre plat dans une marmite, ou une casserole, ou un […]
Reparlons de M. Daveau, nouveau héro évoqué précédemment ici. Dans ce billet, je vous parlais de son livre “Le manuel de la cuisine alternative”, où M. Daveau explique très concrètement pourquoi et comment changer sa façon de se nourrir pour retrouver une planète future habitable. J’y ai trouvé une explication d’un fait nutritionnel fascinant, fait […]
Je me rends compte que mon blog soufre d’un cruel manque de recettes classiques. La créativité, c’est bien. Mais les bases, ce n’est pas mal non plus. Nous allons tacher d’y remédier ! Commençons par un classique gourmand des apéritifs estivaux qui approchent, le houmous! Facile à faire et toujours si bon… Avec un petit […]
Quelques jours avant ma virée gourmande en Mayenne, j’ai profité d’un atelier découverte des plantes sauvages. Alors quand nous sommes arrivés au gîte après avoir descendu un joli chemin bordé de plantes sauvages comestibles, j’étais en joie à l’idée de cuisiner ces ingrédients nouvellement apprivoisés. Le chemin qui mène au gîte, un véritable primeur à […]
Le défi locavore c’est tout simple : Stéphane défie qui veut, collectivité, cantine, restaurant ou famille, de préparer un repas… … Chic, … Pas Cher, … Local, … Rémunérant justement les producteurs, … Pour moins de 1,6 kg Eq. Carbone/personne ! Chic, car ce repas sera une fête (entrée / plat / dessert minimum). Pas […]
« Magic Triptyk » La vraie question est : comment le triptyque « Locavorisme / Fait-maison / Circuit-Court » renforce-t-il notre résilience alimentaire ? Je vais donner un exemple simpliste mais qui explique tout. Prenons 2 gourmands, Frédéric et Colin. Ils vivent tous les 2 dans un petit hameau vendéen à 20 kms d’une ville moyenne. Pour […]
Pour continuer dans les recettes locavores et avant de poursuivre les explications sur la résilience alimentaire, je vous propose une recette ultra traditionnelle dans une version re-visitée pour un repas de fête. La recette choisie est une des plus emblématiques de mon territoire, la « gralée de mogette ». Ca consiste en une grande tartine de pain […]
Il y a quelques jours, je faisais comme quasi tous les jours, un potage pour le dîner. Ces potages du soir, je les fais au hasard, avec les légumes et autres ingrédients qu’il y a dans la cuisine. Ce soir-là, le résultat fut vraiment excellent. Au premier coup d’oeil, nous avons été enchantés par cette […]
… J’ai tenté la cuisson du quatre-quarts sans gluten à l’autocuiseur. C’est impeccable! J’ai fait la préparation exactement comme précédemment ici. J’ai mis la pâte dans un moule rond chemisé. J’ai cuit 40 minutes à partir du chant de la soupape et j’ai laissé redescendre en température avant d’ouvrir. Le résultat est top. Aussi bon […]
Voilà une recette qui se passerait presque de commentaires… Compote de pomme express et stérilisation des bocaux de compote tout aussi express Placer 15 cl d’eau dans le fond de votre cocotte-minute. Déposer dessus le panier vapeur. Couper des pommes (bio donc pas d’épluchage), en 2 puis en 6. Avec cette technique de découpe, ça […]