… Aime contrecarrer le mauvais temps estival à coup de chocolat…Gâteau choco et crumble cacao

Facebook, ça a du bon. Du très bon… Dont des photos qui vous font craquer au premier coup d’oeil… J’ai craqué en tombant nez à nez, et les papilles pas loin derrière, avec ce gâteau de Talons hauts & Cacao… Recette un gramme modifiée parce que j’aime les chiffres simples. Et parce qu’il me manque les pécannes… Et ça donne un gâteau puissant en gourmandise et garni d’un crumble, lui, puissant en cacao.

Gâteau choco et crumble fève et cacao … notes de gingembre

Pour 8 à 10 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 à 50 minutes, Four : 170°C

Pour le crumble :

• 25 gr de sucre
• 25 gr de farine
• 25 gr de cacao amer en poudre
• 25 gr de flocons d’avoine
• 1 poignée d’éclats de fève de cacao (grué)
• 50 gr de beurre (demi-sel is better)
• 1 pincée de fleur de sel

Gâteau :

• 100 gr de beurre (demi-sel toujours) mou
• 100 gr de sucre
• 150 gr de chocolat pâtissier (55% cacao environ)
• 50 gr de crème épaisse
• 50 gr de gelée au gingembre, ou confiture au gingembre, … ou autre confiture…
• 3 oeufs
• 100 gr de farine T45 (la fluide, la pâtissière)
• 50 gr de lait

Préparation du crumble :

A la main, malaxez ces ingrédients jusqu’à avoir des grosses noisettes de pâte homogènes. Réservez au frais.

Préparation du gâteau :

Fouettez les oeufs et le sucre très longuement, jusqu’à obtenir une mousse légère à la belle tenue.

Pendant ce temps, faites fondre le chocolat. Ajoutez le beurre et mélangez pour faire fondre ce dernier.

Ajoutez, au mix oeufs/sucre, la crème épaisse, le chocolat/beurre, la gelée au gingembre (ou autre) et le lait. Fouettez encore quelques secondes.

Ajoutez la farine.

Versez dans un moule (à cake, ou rond mais pas trop large).

Émiettez dessus le crumble.

Enfournez pour 40 minutes à 170°C.

Laissez refroidir avant de démouler et de soigner votre humeur maussade pour cause de pluie en juillet, dans ce réconfort chocolaté.

Notez que le gâteau sans le crumble, est excellent aussi… Et que ce même crumble sur des fruits, ça fonctionne!