Le Chou-fleur. J’adore le chou-fleur. Depuis des années que je le cuisine, je me trompe!! Je me trompe, car j’ignore qu’il est bon dans sa totalité. Le tronc et les feuilles, comme les sommités, sont riches de saveurs et de textures variées. Avant, quand je préparais le chou-fleur, je retirais ses feuilles puis détachais les […]
Il y a quelques jours, un client qui poursuit sa croisade interne pour aider ses salariés à manger mieux, écolo et en phase avec les contraintes actuelles, m’a demandé de faire un cours sur l’art et la manière de manger moins salé, moins sucré et moins gras. Je vous mettrai en ligne mon discours que […]
Il y a quelques jours, j’ai travaillé sur une recette de tajine pour un client. J’ai dû faire la recette 2 fois pour bien caler les temps et les quantités. Il m’est resté ça sur les bras : Carcasse de poulet / épluchures de pommes de terre et d’oignon rouge / queues de persil… Je […]
J’aime bien ces petites perles culinaires cachées et sur lesquelles vous tombez par hasard… Toujours dans ma série veggie/vegan & Autocuiseur, je surfe cette fois-ci sur le fruit… Je suis tombée sur cette petite chose toute bête et qui m’a enchantée ! Merci Lugar do Olhar Feliz pour le tuyau. Coing confit joli joli Pour […]
Ce n’était pas du tout prévu, je vous assure! Je n’ai jamais eu de souci à manger Bambi ou Black Beauty… Je n’en ai toujours pas d’ailleurs… Mais mon palais, lui, est en train de virer végétarien sans me demander mon avis. Bah oui, c’est comme ça. Pas l’choix. La vue d’un bifteack ne me […]
En français : Elote, le maïs cuisiné à la mode « cuisine de rue » mexicaine (Evidement, c’est plus sexy en anglais…) En Novembre, je suis allée passer 5 jours au Mexique avec la team La Table d’Eugène. Je n’ai rien posté car j’étais noyée sous un nombre trop important de choses à raconter. Mais j’ai posté […]
En fait je ne sais pas si j’aime la Sicile car je n’y suis jamais allée. Mais mon Amie Aurélie oui. Et à son retour elle m’a raconté les grandes plages, l’eau de la mer limpide, les petites routes non goudronnées, les mamas et leurs jolies trattorias, et ces pâtes fraîches agrémentées de ragoût de poisson. Et […]
La tradition de Noël… La tradition de la Saint-Sylvestre… Puis arrivent l’incontournable tradition de la galette qui va céder sa couronne au petit roi ou à la petite reine qui se sera cassé une dent sur la précieuse fève… Oui, notre pays est vraiment celui de la tradition qui se mange… Donc me voilà face […]