Les pommes dans le coucher de soleil C’est étrange. Il y a quelques jours, j’ai réalisé que je ne vois plus et depuis longtemps, de gelée de pomme dans le rayon épicerie des magasins d’alimentation. Je cherche pourquoi mais je ne comprends pas. Pourquoi la clientèle, adepte de super bonnes confitures au point de voir […]
Je vous avoue que, quand je suis allée photographier Matthieu et Orkydée, (initiation à la traction animale), je ne m’attendais pas à prendre un cours de cuisine!! Matthieu nous a préparé une recette gourmande à base d’une plante inédite, la consoude. Je ne sais pas si vous l’avez noté : je m’emploie à mieux connaître […]
Voici enfin la meilleure recette du monde à base de fraises (rien qu’ça!), la tartine vendéenne Bitia. Les informations que j’ai récoltées ici et là, m’ont appris que la tartine vendéenne officielle se prépare comme ceci : – Beurrer une tartine. – Poser dessus des fraises taillées en lamelles – Saupoudrer de sucre. Mais il […]
Nous y voilà ! Notre levain est prêt. Petit truc amusant, surtout si vous avez des enfants : Lorsque vous réalisez la dernière étape du levain sans gluten (fait à base d’eau de pomme fermentée), faites un petit trait sur le pot en verre. Puis admirez la prise de volume de votre levain 12h après. Pour […]
Nous avons vu il y a quelques jours comment préparer une eau de pomme fermentée qui facilitera grandement la réussite du levain sans gluten maison. Réussir un levain n’est pas chose aisée. Le levain traditionnel se fait à partir de farine de seigle riche en bactéries qui permettent de faire le levain, cette drôle de […]
Lors du dernier atelier Cuisine et Développement Durable, animé pour METRO Cash and Carry il y a déjà bien longtemps, je faisais goûter une recette de mon crû, un gâteau au citron qui permet de recycler les peaux de banane. L’accueil de ce gâteau ayant été mitigé, je ne l’ai pas partagé sur mon blog. […]
… Sauf que, voilà, je n’habite plus Paris et il n’existe pas – ou trop peu – d’offre de pain sans gluten autour de chez moi… A croire qu’allergie et intolérance au gluten seraient liées à la pollution urbaine?… C’est la raison pour laquelle j’ai dû m’y mettre. Depuis de longs mois déjà, je prépare […]
Aujourd’hui, je voudrais rendre hommage à une tit’ bonne femme que j’aime vraiment beaucoup. Pour une fois, sortons un peu des discours écologiques (quoique…), des petits gestes verts, des recettes végétariennes et de l’autocuiseur… Je vous présente, Claire, Claire Arthaud. Claire est une adorable jeune femme lumineuse, pétillante. Elle est cheffe pâtissière dans un restaurant […]
Vous vous souvenez de la recette de boulettes mi-boeuf mi-lentilles, partagée avec vous il y a quelques semaines pour fêter mon passage sur France Inter? Depuis, on m’a demandé d’imaginer une sauce qui pourrait accompagner; une sauce qui resterait dans la logique écologique de la recette… J’avoue avoir eu très envie d’une sauce aux reflets […]
… et je cuisine les feuilles de chou rave! Depuis le début du confinement, il y a un type de consommation qui a explosé : c’est la consommation des paniers bio que l’on peut trouver auprès d’AMAP(*) ou directement chez le maraicher “d’à côté”. J’ai tout à fait conscience que cela n’est pas accessible à […]