… Aime vous écouter… Thermomix vs Companion – Test 3, le pesto

Il y a quelques temps, j’ai demandé sur Facebook quelles préparations les Chefs réalisent avec un Thermomix. Entre autres, Rémi a répondu « le pesto ». Proposition adoptée, car la recette du pesto me semble bien adaptée pour tester le côté « blender » de mes deux compétiteurs… Très honnêtement, sur cette recette, je pensais vraiment que le Thermomix emporterait l’avantage, car c’est bien lui qui a un bol en forme de V alors que Companion s’inspire plutôt d’un robot-coupe avec un bol en U…

Pesto aux noisettes

Pour un pot de pesto
Préparation : 10 minutes

• 7 cl de très bonne huile d’olive
• 8 cl d’huile de noisette parfumée
• 60 gr de feuilles de basilic (environ 3 à 4 bouquets) lavées et séchées
• 60 gr de parmesan fraichement râpé
• 60 gr de noisette
• Sel, poivre, vinaigre de votre choix ou citron

Afin de réaliser un test comparable, j’ai noté les temps et utilisé exactement le même timing :

1 – placez les huiles et une lichette de vinaigre (ou jus de citron) dans le bol du robot (à l’arrêt).

2 – Mettez le robot en fonction (vitesse 5/6 pour Companion et 4 pour Thermomix) et glissez les feuilles de basilic par le goulot. (NDLR sur le choix de la vitesse : au delà de 4/5 pour Thermomix, ma préparation saute partout, s’étale sur les bords et n’est plus mélangée alors je choisis une vitesse moyenne… J’ai alors positionné le Companion sur une vitesse qui me semblait proche).

3 – A 45 secondes, ajoutez le fromage.

4 – A 1 min, ajoutez les noisettes puis assaisonnez.

5 – Continuez de mixer jusqu’à 2 minutes.

Là, j’ai regardé le résultat :

Companion vs Thermomix

Déjà, dans Companion, la préparation est plus mixée. Dans Thermomix, beaucoup de ma préparation est sur les bords.

Avec une spatule, je racle les bords et rabats ma préparation sur la base. Puis je relance le moteur pour 1 minute aux vitesses indiquées précédemment :

Companion vs Thermomix

Oui, là, j’avoue que je suis surprise. Agréablement par Companion qui a visiblement mieux géré le mixage. Le pesto Companion est homogène, et, surtout émulsionné alors qu’il reste plus de gros morceaux de noisettes dans le pesto Thermomix et il persiste de l’huile en suspension (pesto moins émulsionné).

Ne me faites pas dire ce que je n’ai pas dit : Thermomix sait faire du pesto. Mais je pense qu’il serait plus à l’aise si la quantité était plus élevée… Pour mes soba au pesto et magret fumé de ce soir, moi, j’ai choisi…