… Aime en faire une tit’ dernière – Tartinade de courgettes rôties, citron, sésame

Je pensais avoir clôturé la séquence des recettes aux courgettes par le fondant choco-courgette. Puis est venue ce tartinade que j’ai cuisiné 3 fois pour les copains et copines qui ont adoré. Impossible de la garder pour moi, d’autant plus que c’est une recette ultra facile et qui ne fait pas beaucoup de vaisselle.

Tartinade de courgettes rôties, citron et sésame

Pour plein de copines et de copains
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes ; Four : 200°C

• 1,5 kg de courgettes
• 3 càs de purée de sésame
• 1 citron
• 2 carottes
• 2 oignons rouges
• 1 tête d’ail
• Huile d’olive
• Sel
• Pour décorer (option) : graines de sésame, olives vertes ou noires dénoyautées

Laver les courgettes. Couper les extrémités. Couper en 2 dans la longueur puis en gros morceaux.

Les placer dans un saladier. Ajouter un càc de sel et un filet d’huile. Mélanger pour bien enrober les courgettes. Répartir sur une plaque à pâtisserie ou la lèche-frite du four.

Peler les oignons et les carottes. Couper en petits morceaux et placer dans le saladier (le même que le premier). Ajouter à nouveau un peu d’huile. Mélanger. Répartir sur les courgettes.

Peler les gousses d’ail. Couper chaque gousse en 2, retirer le germe puis répartir avec les autres légumes (moi j’ai mis, après cuisson, de l’ail fermenté). L’ail n’est pas une obligation (mais c’est vraiment bon pour le palais et la santé).

Enfourner à 200°C pour 40 min. Les courgettes doivent être bien cuites, fondantes.

Les légumes avant cuisson / et après

Laisser les légumes sur la plaque. Ajouter la purée de sésame (appelée aussi tahini) et le jus du citron. Avec une fourchette, mélanger en écrasant légèrement les légumes. Mais pas trop, c’est sympa quand il reste des morceaux de courgette. Finir avec une cuillère pour que ça ne finisse pas en purée de légumes (sauf si vous avez envie d’une purée de légumes!).

Débarrasser au frais en attendant les invités.

Agrémenter de graines de sésame, de fleurs comestibles si vous avez, de zeste de citron, d’un filet d’huile (encore!), de rondelles d’olives…

Tartinade terminée, y’a plus qu’à goûter !

Comme son nom l’indique, ce tartinade peut se manger sur des tartines ou des toasts à l’apéritif. Mais ça fait aussi une parfaite garniture pour accompagner un poisson, des côtelettes d’agneau ou ce que vous aimez.

Bien entendu vous pouvez parfumer avec des épices ou des herbes. Ca n’a pour limite que votre imagination et vos envies.

Comme le four est un gros consommateur d’énergie, on n’hésite pas à en faire une belle quantité ou à cuire autre chose en même temps.

A gauche, le tartinade proposé en plat sur un lit de laitue et accompagné d’un oeuf poché. Le dîner parfait !