Il va être graaaaannnnnnd temps de réfléchir aux menus des fêtes qui arrivent ! Je ne sais pas si vous vous souvenez : en 2021, je m’étais lancé le défi d’un menu de fête 100% locavore (accessoirement végétarien et sans gluten). Ca avait donné des blinis au blé noir et fromage frais à la salicorne […]
Quelques jours avant ma virée gourmande en Mayenne, j’ai profité d’un atelier découverte des plantes sauvages. Alors quand nous sommes arrivés au gîte après avoir descendu un joli chemin bordé de plantes sauvages comestibles, j’étais en joie à l’idée de cuisiner ces ingrédients nouvellement apprivoisés. Le chemin qui mène au gîte, un véritable primeur à […]
Je ne peux pas vous dire mieux. 6 minutes de cuisson. 0 minute de surveillance et un résultat impeccable. Ca vous tente ? Risotto aux cèpes et au thé fumé Pour 6 personnes Préparation : 25 minutes Cuisson : Autocuiseur (de taille adaptée) – 6 minutes ; position « légumes » si vous avez le choix 300 gr de riz […]
Risotto aux noix de Saint-jacques et crème d’oignons confits, microplanée de mandarine (sans gluten) Pour 8 gourmands Préparation : 15 minutes Cuisson : 45 minutes 8 belles noix de St-Jacques Oignons confits : 2 gros oignons, pelés et émincés 1 belle noix de beurre 2 càs d’huile végétale 20 cl de crème liquide Sel, poivre, […]
Cette idée, elle vient tout simplement parce que, là, j’ai furieusement envie d’un risotto mais que je n’ai pas le riz qui convient. Par contre, en fouillant les caisses de l’atelier, j’ai déniché un demi-paquet de lentilles… Quand je pense qu’on me demande où je trouve mes idées… Dans les placards! Lentilloto … Pour 2 […]
Risotto au higado de bacalau et thé fumé, cabillaud … En hommage à Denny et Quique… Pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : environ 20 à 30 minutes 200 gr de riz Arborio 2 petites échalotes 1 petit blanc de poireau 1 L de fumet de poisson (maison si possible) 4 dos de […]
Au Canada – Ce matin, nous faisons connaissance avec « -10°C ». Mais le soleil est là alors que le vent est resté dormir, rendant ce « -10 » très supportable. Nous restons un moment dehors à faire connaissance avec Jacques, l’employé municipal venu déneiger notre allée. C’est mains nues et cou découvert qu’il manie […]
Je vous avoue un truc : je suis « un peu » particulièrement contente de moi avec cette recette. Une recette de crème où on retrouve le crémeux-savoureux et le crousti-fondant d’une crème brûlée traditionnelle sans utiliser un gramme de sucre!! Petit challenge culinaire réussi haut la main ! Ainsi, notre menu de fête locavore selon les […]
Le préfou est une spécialité vendéenne qui consiste en un pain allongé coupé en 2, frotté à l’ail, garni de beurre, puis toasté, entier, au four. Ensuite, il est tranché et proposé en apéritif. Vous trouverez ici quelques mots sur son origine. Si vous cherchez sa recette sur le net, il est souvent fait à […]
Ci-après, l’histoire de « moi et le gluten »(Vous pouvez aller directement à la section des variantes du cake, plus bas )… Le gluten ne m’aime pas. Ou, en tous cas, mon corps n’aime pas le gluten. Il ne l’aime plus… Comme promis, voici comment je m’en suis rendu compte. Pour illustrer cette histoire, exceptionnellement, une photo […]