Cette idée, elle vient tout simplement parce que, là, j’ai furieusement envie d’un risotto mais que je n’ai pas le riz qui convient. Par contre, en fouillant les caisses de l’atelier, j’ai déniché un demi-paquet de lentilles… Quand je pense qu’on me demande où je trouve mes idées… Dans les placards! Lentilloto … Pour 2 […]
Gelée aux cerises séchées et au Côtes de Provence (sans gluten) Pour 3 pots de gelée 100 gr de sucre 100 gr de cerises séchées 650 gr de Rosé Côtes de Provence 2 gr d’agar-agar Mélangez l’agar-agar dans un peu de sucre. Faites chauffer le Rosé avec le reste de sucre. Ajoutez l’agar-agar/sucre en fouettant […]
Madeleines pour Maman Une tournée de madeleines dont la recette est ici. 100 gr de chocolat pâtissier 50 gr de crème liquide Du vermicelles au chocolat Faites chauffer la crème liquide. Versez-là sur le chocolat et laissez reposer 2 minutes avant d’homogénéiser. Trempez chaque madeleine dans ce chocolat puis dans du vermicelles. Mangez les premières. […]
L’oeuf… C’est vraiment beau… L’élément parfait. Qui se prête à toutes nos envies… Seul ou accompagné. On l’aime, cocotte, mollet ou en omelette. On l’aime en salé et en sucré. On l’aime en meringue, crème anglaise ou brûlée. Moi je l’aime surtout le plus simplement du monde. Oeuf dur. Juste relevé d’une bonne fleur de […]
Merci Delphine pour tes très belles photos de cette entrée… Pomme, truite et caillé (gluten) Pour 4 personnes Cuisson : 1h à 1 h 30 Attente : 2 heures 500 gr de lait entier crû (chez Monoprix, en microfiltré) 25 gr de crème liquide 35% M.G. minimum 15 ml de présure (à commander en pharmacie) […]
Câlins de brioche à la pâte à tartiner au chocolat… avec encore de la pâte à tartiner au chocolat… Et un peu de pâte à tartiner au chocolat pour finir… 150 gr de farine T45 150 gr de farine T55 1 sachet de levure de boulanger déshydratée 150 gr de lait 50 gr de sucre 90 […]
Il y a quelques temps, je recevais un comm’ de la famille « skidefond » (je ne l’invente pas. Il est même là) qui rebondit sur la recette des faisselles et propose une version simplifiée qui consisterait à ensemencer du lait chauffé à 37°C, avec de la présure, et à placer le tout en faisselle… Bon, il […]
C’est Etienne qui m’a fait part de ce grand problème existentiel : « Steph, il faut que tu m’aides… J’ai un gros problème… » … Ah oui? Envie de changer de cap?… Des problèmes de couple?… On appelle Freud?… « Je n’arrive pas à faire des jolis choux« … Ch’est Chûr que Cha, Ch’est pas chouette ! 😉 Réglons […]
C’est au Chateaubriand que l’histoire de cette composition a commencé… Au cours de ce dîner ma Bretonne Gourmande de Marie, et moi-même, frissonnons en entendant le serveur nous annoncer un dessert follement agrémenté d’une crème glacée au sarrasin… Quelle belle idée. Quelle idée gourmande. Quelle idée parfaite pour cette soirée où elle et moi passons […]
Je vous souhaite à tous de très belles et très gourmandes fêtes de fin d’année et vous remercie pour votre fidélité et votre amitié. Pour proposer une décoration de sapin hautement gourmande et croquante… Bonhommes aux épices (gluten) Préparation : 30 minutes Attente : 30 minutes Cuisson : 13/14 minutes à 170°C 350 gr de […]