Parce que je suis amie avec Thaï. Et David… Je ne pouvais souhaiter plus joli projet journalistique. Thaï à la photo. Stéphanie aux mots. Chacune raconter David. Et ainsi, passer une journée unique à le regarder soigner ses assiettes comme jamais. Tous ensemble. Unis pour un même rêve. Apicius #18. Being Director of Apicius is […]
Si je vivais l’expérience Dacosta, du haut de mes 10 ans… Je serais une Princesse qui se rafraichirait de cocktails de mes fruits préférés parce que Didier aurait deviné… Je plongerais mes petites canines dans des drôles de toasts en papier acidulé sur lesquels Juanfra aurait déposé une poignée de fraises des bois rien que […]
Parce que je voulais des sensations moelleuses mêlées à une texture de sable qui roule sous le palais. Parce que le concept de gâteau mouillé me séduit de plus en plus. … parce que… enfin parce que rien, pour le plaisir… Le point de départ : http://www.panierdesaison.com/2011/07/gâteau-au-miel-et-aux-agrumes-quand-jamie-oliver-court-leurope.html Et à l’arrivée… Gâteau à la semoule, croquante, et […]
Ce rendez-vous là, j’avoue, je l’attendais particulièrement. J’oserais même dire que j’attendais Loic au tournant, et pour une raison très simple : je ne le connais pas mais j’ai déjà réservé mon 27 mai pour aller profiter, chez lui d’un dîner à 4 mains d’exception avec David Toutain (*)! Et si David a accepté cette […]
Quand j’ai traversé le Gois pour la première fois afin de m’immerger dans le monde insulaire d’Alexandre et Céline, ce sont les souvenirs d’enfance qui m’ont attrapé le coeur pour le serrer très fort… Puis est venue la dégustation d’un menu sublime, qui a démontré sans détour la qualité de la cuisine d’Alexandre, son intelligence, […]
Le bonheur du cheesecake dans une version tellement plus légère… Mais tellement tellement plus légère… mais tellement tellement tellement gourmande. Yaourtcake Pour 6 personnes Préparation : Trois fois rien Cuisson : 1 h 20, Four: 150°C Fond : 125 gr de sablés bretons 60 gr de beurre (demi-sel pour moi) 50 gr de sucre roux 50 […]
Inédit de haricots blancs (sans gluten) Pour 10 personnes Préparation : 10 minutes 600 gr de haricots blancs cuits (si vous avez de la mogette, c’est encore mieux) 10 tranches de truite fumée (ou saumon) 300 gr de crème liquide 60 gr de cheddar 25 gr de pulpe de poire 1/3 càc de vinaigre de […]
Ceux qui me connaissent savent qu’il fallait que je le fasse… Ils savaient qu’un petit Ourson viendrait se glisser quelque part pour vous souhaiter, avec moi, une délicieuse année 2012… Que vous entamiez cette nouvelle année avec un superbe appétit pour profiter à pleines dents d’émotions à consommer sans modération… Oui, vraiment, à vous tous […]
C’est quand je suis allée manger chez Stéphane Pitre, du Métropolitan, que je suis tombée en amour avec cette idée simple, une crème à l’oignon confit qui vient sublimer ici une noix de St-jacques, ou maintenant le carpaccio de langoustine. Il va tout de même falloir que j’aille demander à Stéphane sa recette… Carpaccio de […]
Crème brûlée au chocolat… celui que vous préférez 220 gr de chocolat à 50/55% de cacao 45 cl de crème liquide 35% MG 50 cl de lait 200 gr de jaunes d’oeuf 75 gr de sucre et de la cassonade pour caraméliser Mesurer le poids de chocolat en crème. Porter cette crème à ébullition. Verser […]