La tradition de Noël… La tradition de la Saint-Sylvestre… Puis arrivent l’incontournable tradition de la galette qui va céder sa couronne au petit roi ou à la petite reine qui se sera cassé une dent sur la précieuse fève… Oui, notre pays est vraiment celui de la tradition qui se mange… Donc me voilà face […]
C’est Noël. C’est ce moment où on se retrouve entre Adultes, mais de nouveau bardés de notre âme d’enfants, à arranger les papillotes au chocolat dans les chaussettes rouges et les cadeaux au pied du sapin. Pour eux demain. Pour les vrais enfants. Ceux qui se lèveront à l’aube et vous réveilleront à coup de […]
Version française de la terrine de canette réalisée au salon El Gusto de Turin, il y a quelques jours… Terrine de canette aux kumquats et cacahuètes Préparation : 20 minutes Cuisson : 2 heures au four à 150°C 300 gr de lard nature 300 gr d’échine de porc 600 gr de filets de canette 3 […]
Oh Dear it has been so good… When I started this workshop, I told you we woud have fun. I told you we would share good food and a fu%£*ing good moment. We did Guys. And I loved it! Thank you so much Enrico for inviting me to be on stage and for suggesting this […]
Ce jour-là, il m’a dit « Stef, je voudrais faire un workshop avec toi au prochain slowfood de Turin »… Enrico… de l’Osteria Francescana… Ca devait être entre la cuisson de la 71ième peau de topinambour et celle de la 72ième… Oui, avec plaisir ! Quel thème veux-tu aborder durant ce workshop ? Je m’attendais à tout […]
Après une semaine en coulisses à regarder s’envoler les assiettes entre les bras de Céline, Thibaud, Manu et Tatiana, je me décidai à repasser côté scène pour vivre autrement un menu dégustation que j’avais vu préparer des centaines de fois. Expérience inédite que celle de découvrir, assise à ma table, et replacées dans le contexte […]
Ce jour-là venait clôturer une immersion de 10 jours à la Marine d’Alexandre et Céline… Ce jour-là, Alexandre réalisait un « quatre-mains » avec Peeter Pihel à la pointe des corbeaux de l’île d’Yeu… Ce jour-là, je devais être à Paris, mais j’ai manipulé mon agenda pour étirer mon séjour jusqu’au dernier moment et vivre ça… Ne […]
Arrivée un jeudi soir de fin août, en milieu de soirée. Je découvre mon logement où m’attend ce célèbre petit bol breton aux oreilles bleus. Sauf que celui-là, il porte mon nom. Attendue. Bienvenue… Poser la valise, sortir l’appareil photo de son sac et filer illico en cuisine se poster dans un coin pour immortaliser […]
Gourmandise sans parole… Ou très peu… Un céleri rave… Une pâte à pain (sur une base de 450 à 500 gr de farine)… Emballer le céleri dans un drôle de papier cadeau… Et après 3h30 à 150°C, ça a donné… A savourer chaud, avec de la crème épaisse, une note citronnée, et de l’agneau au […]
Tout au long de la route, je me suis demandée : « Pourquoi Paul est-il venu se perdre au bout de cette route tournant le dos à Copenhague ? ». Il était pourtant superbement installé dans sa notoriété et dans son restaurant enchanté en plein coeur de l’irrésistible parc de Tivoli. Pourquoi ? Pourquoi ?… Pourquoi ? […]