… Aime ces gaufres qu’on peut garder longtemps pour en profiter un peu tous les jours

Il y a quelques jours, comme vous le savez, j’ai appelé Papa pour qu’il me retrouve la recette des gaufres sèches de Mamie. Il a appelé sa sœur pour l’aider et elle lui a redonné la recette que vous avez découverte là… en même temps que mon adorable gaufrier cœur. Puis j’ai préparé les 2 jours d’animation à la Chandeleur, avec ses recettes de crêpes, de galettes, de pancakes … Et voilà que je reçois un mail de Papa…

« Ma grande,
L’autre jour, tu m’as demandé la recette des gaufres de Mamie Blanche. Je t’ai envoyé la recette de ses gaufres (ndlr : donnée par Tante Dany). Mais cette recette est celle des gaufres normales qui se mangent de suite. mais il y a une autre recette de gaufres de mamie Blanche pour des gaufres qui se gardent beaucoup plus longtemps en boite métallique. Mamie les avait appelées les « gaufres à conserver ».
Je te l’envoie ci-après.   BISOUS »

Alors il y avait non pas une mais deux recettes?!?! Et bien il va falloir que je teste cela de toute urgence. Et le Printemps HAUSSMAN me semble idéal pour disposer de tout un tas de cobayes ! Des dizaines de dizaines de cobayes !…. C’est avec un brin d’émotion que j’ai mis la recette en route… Et avec non moins d’émotion que j’ai croqué ces gaufres car, oui, là, l’effet « ratatouille » a eu lieu – seuls ceux qui ont vu le dessin animé de même nom comprendront. Les autres, vous savez ce qu’il vous reste à faire ! J’ai retrouvé le goût et, surtout, la texture des gaufres de mon enfance. Incroyable…. Ca faisait plus de 20 ans que je n’avais pas mangé ces petits plaisirs. Oh, non, ce n’est pas d’une grande technicité. Ni même probablement pas la meilleure recette de gaufre qui existe car, ces gaufres-là, elles sont sèches et n’ont rien de commun avec la grande gaufre de foire, croustimoelleuse garnie de chantilly. Mais cette gaufre, elle se garde. Elle doit même rassir un peu pour être bonne telle que, accompagnée de café ou d’un thé Earl Grey – Mamina, tu es thé ou café? Car ce sont ces gaufres que je te préparerai 😉 !
Et comme je suis totalement séduite par le duo citron et pavot, alors ce sera cette drôle de version que je proposerais samedi 30 janvier à tous les gourmets du Printemps…

Gaufres à conserver, au citron et au pavot

Pour plein de gaufres, car Mamie voyait les choses en grand
Préparation : 10 minutes
Attente : Il faudrait sans doute laisser un peu reposer la pâte une heure
Cuisson : 3 à 4 minutes par fournée

Les ingrédients de Mamie :

• 500 gr de farine
• 250 gr de fécule (j’ai utilisé de la fécule de maïs)
• 500 gr de beurre ou de margarine (j’ai fait moitié/moitié)
• 400 gr de sucre
• 6 oeufs
• Alcool
• Sel
• 1 petit pot de crème (10 cl)

Mon adaptation :

• pas d’alcool mais plutôt 2 citrons (jus et zeste)
• Une très belle dose de graines de pavot, genre 3 à 4 càs

Mélangez la farine, la fécule, le sucre, les jaunes, le jus des citron, les zestes, le pavot, la crème fraîche et le beurre fondu.
Là, j’ai trouvé la pâte un peu épaisse alors j’ai ajouté de l’eau, probablement 10 à 20 cl, jusqu’à avoir une pâte plus souple où les blancs s’incorporeraient plus facilement. C’est là qu’il faudrait peut-être faire reposer la pâte.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Incorporez-les à la pâte délicatement pour ne pas trop casser les blancs.
Préchauffez bien le gaufrier.
Faites cuire les gaufres durant 3 à 4 minutes par fournée.
Déposez-les sur une grille à la sortie du gaufrier. Et, quand elles sont bien froides, rangez vos gaufres dans une jolie boîte métallique.

Je ne sais pas si vous trouverez le même plaisir que moi en croquant ces gaufres mais je vous invite tout de même à la glisser dans votre petit cahier de recettes car, c’est certain, il y aura un thé entre copines ou un café en famille, ou encore un chocolat chaud aux épices qui fera le bonheur des enfants s’ils sont accompagnés de ces gaufres de Mamie.

Pour ceux qui voudrait refaire les crêpiaux aux pommes
goûtés samedi après-midi, je vous propose
une recette qui est là avec quelques autres.

Et à tous ceux qui étaient là, je dis merci. Oui, vraiment, merci car ces deux jours passés au sein du Printemps HAUSSMAN furent très agréables. Vous les clients, vous avez été adorables et ouverts. Vous avez écouté mon histoire de gaufre et avez osé goûter la recette de Mamie. Et vous les équipes de vente, vous avez été très accueillants et très souriants. Je n’étais pas spécialement cliente de cette enseigne, je l’avoue, mais là, je le suis. J’y ai découvert une belle sélection d’ustensiles de cuisine, un magasin modernisé et très lumineux et un personnel heureux de faire découvrir leurs produits. Alors je vous dis, à très vite ! … Et belle chandeleur à tous !