… Aime les plantations entre pôtes & les sablés aux graines de tournesol
Spéciale dédicace aux copains et copines du gang des patates 2026 ! Bisous Gégé !
Et parce que je ne trouvais pas de recette de biscuits apéro aux graines tels que j’en avais envie : sans gluten, au beurre et sans tomber dans le crackers 100% graines.
Sablés aux graines de tournesol pour l’apéritif post-plantation et fouinage des potatoes
Préparation : 20 minutes
Cuisson 20 minutes
- 60 g de farine de sarrasin
- 60 g de farine de sorgho
- 60 g de beurre demi-sel
- 1 œuf
- 40 g de graines de tournesol (voir astuces plus bas)
- 20 g de graines de chia
Dans un saladier, placer les 2 farines, le beurre et l’œuf. Ajouter une « pinssounette » de sel. Malaxer à la main jusqu’à pouvoir former une boule de pâte homogène et jusqu’à ce que le beurre soit bien mêlé aux autres ingrédients.
Ajouter les graines. Malaxer pour homogénéiser.
Préchauffer le four à 190/200°C.
Étaler la pâte assez finement sur une toile de cuisson ou du papier cuisson.
Enfourner pour 20 minutes en tournant la plaque à mi-cuisson.
Pour avoir des beaux sablés réguliers, vous pouvez utiliser la technique des shortbreads expliquées ici.
Comme le montre les photos précédents, vous pouvez étaler la pâte en gardant un peu plus d’épaisseur ; il faudra alors veiller à ajouter 2 à 3 minutes de cuisson.
Pour un goût plus gourmand (et pour réduire la quantité d’acide phytique contenu dans les graines), il est très intéressant de les faire tremper une nuit dans un bon volume d’eau, de les égoutter (longuement) puis de les sécher et dorer au four (10 à 15 minutes à 200°C).
