Je me demande comment je vais résumer Guillaume en un seul billet… Si je devais le faire en une seule phrase, je dirais que, si tous les Chefs de France empruntaient le même chemin que lui, l’Humanité serait en voie de rémission. Mais accordons à Guillaume un peu plus qu’une phrase. Pour commencer, le commencement […]
En avril, je vous racontais comme c’est chouette de prendre de la bouteille. Un autre des nombreux intérêts de l’âge qui avance et d’avoir des années de vol dans le domaine de la gastronomie, est de suivre les p’tits pioupioux, de les voir avancer, évoluer, s’envoler… Hélène Guérin / Claire Habchi (photo iphone) Cette petite […]
Je me souviens comme si c’était hier, de ce jour à la fac ; Papa, alors intervenant dans mon université, nous racontait la parabole des 3 tailleurs de pierre : Crédit dessin Papa Au bord d’un chemin, Trois bagnards taillent des pierres. Mêmes outils, même endroit, même rythme, même pierre, mais pas le même sourire. […]
Il y a quelques semaines, Guillaume Foucault chef et propriétaire du restaurant Pertica à Vendôme, a fait le chemin jusqu’au Toya pour préparer un 4mains avec Loïc que je ne vous présente plus ;). Ce moment fut exceptionnel. Je ne parle pas uniquement des plats, mais aussi des échanges entre les 2 Chefs, que je […]
Admettons-le, le métier de chef de cuisine est un métier futile et la haute gastronomie … ne sert à rien. Je le vois d’ici le Chef qui trime des heures derrière ses fourneaux, faire des bonds dans sa cuisine en lisant ces mots. Mais honnêtement, à quoi cela sert-il ? A donner à manger à des […]
Alexandre Mazzia. J’adore. J’adore les prendre en photos. Tous. Les Chef(fe)s. Je les trouve … beaux (belles) dans l’exercice de leur fonction. Et en dehors aussi mais un(e) chef(fe) est rarement pas chef(fe) tant ce métier est prenant. Récemment, j’ai vu passer un article expliquant les marqueurs de la cuisine d’Alexandre. Il y est question […]
Quand j’étais petite, Maman et Papa me chantait la chanson d’Angèle… « Je frappe au numéro 1, je d’mande Mam’zelle Angèle. La concierge me réponds : – Mais quel métier fait’elle? Elle fait des pantalons, des jupes et des jupons, et des gilets d’flanelle, Elle fait des pantalons, des jupes et des jupons, et des gilets […]
Non, Loïc n’a pas déménagé, mais il a passé son mois de janvier à casser, enduire, laver, surveiller les artisans et poncer pour pouvoir accueillir ses clients dans un lieu cohérent avec la direction qu’il a prise. Déjà, premier changement majeur, la baie vitrée a été agrandie pour profiter pleinement de l’océan de chlorophylle qu’est […]
Suite à mon pamphlet « assassin » sur le petit livre rouge, j’ai reçu de nombreux messages, appels, commentaires… Je ne pensais pas que mon avis pouvait autant compter ni être autant partagé (Je ne vous cacherai pas ma satisfaction). Je remercie toutes celles et ceux qui se sont manifestés et qui me rejoignent dans ma déception. […]
Cher Monsieur Ellis, Je m’appelle Stéphanie BITEAU et je suis une « table-trotter ». Pour choisir mes destinations, je ne me fie à aucun guide, à aucun Maître ni à aucun Dieu autre que le hasard des rencontres. Seules les expériences positives me font prendre la plume sur mon blog. Ceux qui me lisent vous le diront […]