Il y a eu la tarte dark chocolate de Paul, parfumée au laurier. Il y a eu un goûter durant lequel les « Désirée » ont découvert cette tarte. Il y a eu Mathilde « Désirée » qui est arrivée avec une marquise chocolat et châtaigne délicieuse. Il y a le mélange de tous ces micro-événements pour finalement cuisiner […]
Il y a quelques jours, un client qui poursuit sa croisade interne pour aider ses salariés à manger mieux, écolo et en phase avec les contraintes actuelles, m’a demandé de faire un cours sur l’art et la manière de manger moins salé, moins sucré et moins gras. Je vous mettrai en ligne mon discours que […]
Mes Amours de la nouvelle génération sont au nombre de 5. Ici, le numéro 2, Guillaume… Qui est arrivé, ce jour-là, avec un souhait : apprendre à faire le caramel au beurre salé pour pouvoir le faire découvrir à ses futurs copains Hongrois. Des recettes de caramel au beurre salé, il y en a beaucoup. […]
Il y a quelques jours, j’ai travaillé sur une recette de tajine pour un client. J’ai dû faire la recette 2 fois pour bien caler les temps et les quantités. Il m’est resté ça sur les bras : Carcasse de poulet / épluchures de pommes de terre et d’oignon rouge / queues de persil… Je […]
Vous avez remarqué que, depuis quelques temps – et surtout depuis la visualisation du film DEMAIN et du documentaire « Avant le déluge » de Leonardo Di Caprio sur la planète -, je suis dans une énorme phase développement durable, écologie, make our planet great again… Le terrain était favorable. Je ne suis pas un dingue de […]
Ce jour-là, j’avais épluché 400 gr de pommes de terre à purée (Bio!). Je ne voulais pas des peaux de pommes de terre dans ma mousseline… J’avais aussi 1/2 oignon (Bio!) qui trainait là, et quelques chutes de chou-fleur (Bio!). Donc me voilà avec mon petit saladier d’épluchures prêtes à aller à la poubelle… […]
C’est marrant. Je n’avais pas fait cette recette depuis des dizaines d’années ! Puis elle est remontée à la surface de ma mémoire et de mes envies. Donc elle fut préparée. Validée. Re-validée. Sur-validée… Et réclamée ! Mymy, Nathy, elle est pour vous : Roses des sables aux cacahuètes Pour une vingtaine de roses (30 […]
J’aime bien ces petites perles culinaires cachées et sur lesquelles vous tombez par hasard… Toujours dans ma série veggie/vegan & Autocuiseur, je surfe cette fois-ci sur le fruit… Je suis tombée sur cette petite chose toute bête et qui m’a enchantée ! Merci Lugar do Olhar Feliz pour le tuyau. Coing confit joli joli Pour […]
Il y a quelques semaines je glissais « Marine & Végétal » triplement dédicacé par ses auteurs et son sujet, Alexandre Couillon, dans ma bibliothèque. Pour Noël, je recevais le petit dernier à croquer de Paul Cunningham. Entre les deux, il y a eu un dîner au comptoir de La Rallonge avec Dorian et Mélanie, d’où je […]
Ce n’était pas du tout prévu, je vous assure! Je n’ai jamais eu de souci à manger Bambi ou Black Beauty… Je n’en ai toujours pas d’ailleurs… Mais mon palais, lui, est en train de virer végétarien sans me demander mon avis. Bah oui, c’est comme ça. Pas l’choix. La vue d’un bifteack ne me […]