Version française de la terrine de canette réalisée au salon El Gusto de Turin, il y a quelques jours… Terrine de canette aux kumquats et cacahuètes Préparation : 20 minutes Cuisson : 2 heures au four à 150°C 300 gr de lard nature 300 gr d’échine de porc 600 gr de filets de canette 3 […]
J’avoue. Sans complexe et en toute humilité. Quand j’ai eu cette envie d’un riz aux épices, je me suis glissée dans la peau de Dorian et je l’ai laissé guider mes mains… Riz aux épices et aux abricots comme si c’était lui qui l’avait fait… 250 gr de riz basmati 1 bâton de cannelle 1 […]
Essayez! Vous allez l’adopter … enfin si l’été veut bien se décider à arriver… Un jour. Peut-être. Eau O Concombre 1 l d’eau 3 à 5 rondelles de concombre Ma petite touche gourmande : 1 càc de sucre Placez les rondelles de concombre et le sucre dans l’eau. Secouez un peu et laissez au frais […]
Inédit de haricots blancs (sans gluten) Pour 10 personnes Préparation : 10 minutes 600 gr de haricots blancs cuits (si vous avez de la mogette, c’est encore mieux) 10 tranches de truite fumée (ou saumon) 300 gr de crème liquide 60 gr de cheddar 25 gr de pulpe de poire 1/3 càc de vinaigre de […]
Ceux qui me connaissent savent qu’il fallait que je le fasse… Ils savaient qu’un petit Ourson viendrait se glisser quelque part pour vous souhaiter, avec moi, une délicieuse année 2012… Que vous entamiez cette nouvelle année avec un superbe appétit pour profiter à pleines dents d’émotions à consommer sans modération… Oui, vraiment, à vous tous […]
C’est quand je suis allée manger chez Stéphane Pitre, du Métropolitan, que je suis tombée en amour avec cette idée simple, une crème à l’oignon confit qui vient sublimer ici une noix de St-jacques, ou maintenant le carpaccio de langoustine. Il va tout de même falloir que j’aille demander à Stéphane sa recette… Carpaccio de […]
Crème brûlée au chocolat… celui que vous préférez 220 gr de chocolat à 50/55% de cacao 45 cl de crème liquide 35% MG 50 cl de lait 200 gr de jaunes d’oeuf 75 gr de sucre et de la cassonade pour caraméliser Mesurer le poids de chocolat en crème. Porter cette crème à ébullition. Verser […]
Risotto aux noix de Saint-jacques et crème d’oignons confits, microplanée de mandarine (sans gluten) Pour 8 gourmands Préparation : 15 minutes Cuisson : 45 minutes 8 belles noix de St-Jacques Oignons confits : 2 gros oignons, pelés et émincés 1 belle noix de beurre 2 càs d’huile végétale 20 cl de crème liquide Sel, poivre, […]
Oui, j’aime le chocolat indéfiniment… Et une envie de chocolat, ça ne se contrôle pas, ça se satisfait… Alors si ça me prend à 9h du matin, j’obéis… A travers un gâteau culte sur lequel je ne m’étais jamais vraiment penchée… Quelques recherches sur le net, un détour par les livres de cuisine, et ça […]
Parfois, on me demande quelle cuisine est-ce que j’aime particulièrement préparer. Je crois que je les aime toutes. Sans distinction. Qu’elles soient simples ou élaborées. Qu’elles soient d’ici ou d’ailleurs. Elles ont toutes leur histoire et leur charme. Elles offrent toutes un moment de plaisir, et souvent, l’occasion de voyager… Alors quand un client me […]