Christophe Aribert – Service du soir – Tout sourire Christophe Aribert, souvenez-vous : ce cuisinier tellement cuisinier qu’il redéfinit la façon « d’être cuisinier » en nous obligeant à distinguer le verbe être : être intrinsèquement, essentiellement, être humain; du verbe être au sens d’état, de situation à un instant T. Christophe EST cuisinier dans […]
– Je n’ai pas de photo ambiance Noël alors je partage l’ambiance du jour – Lundi 18 novembre 2019 – Lever de soleil – Marais breton vendéen – 5°C – Magique Ah Noël !… Noël Noël Noël… Noël et ses sapins coupés puis abandonnés, morts, sur les trottoirs… Noël et ses papiers brillants et colorés d’encres […]
Le lac du Toya, Faulquemont (Moselle) Quand il m’a appelée pour me dire : « Stef, j’ai besoin de tes services. Je voudrais que tu m’aides à amener mon restaurant vers un fonctionnement plus éco-responsable. », …mon coeur a fait boum ! Doublement!! Boum de joie d’être appelée à la rescousse pour verdir une table […]
Alors que je suis en pleine post-production des photos de mon dernier repas au Septime (juillet 2019… Encore en retard), Maman passe derrière moi et voit cette photo : « Mais qui est ce beau garçon!« . Bertrand Grébaut – Fin de service – Septime « Alors ce jeune et beau garçon, ma Tit’ Mère, est un Chef […]
Je suis en plein retour vers le futur et les traditions familiales… Hier, la confiture de mûres. Aujourd’hui, les bocaux de pêches au sirop. Demain, la gelée de pommes aux épices puis celle au coing… Chat / Papa Papa m’a affirmé que Mamie pelait les pêches avant de les mettre en bocaux… Mais quand je […]
C’est la rentrée et je ne vous ai même pas parlé des nouvelles tables (écolo!) qu’il conviendra de visiter rapidement !! Je commence par une table que vous connaissez peut-être déjà, surtout si vous êtes parisien et foodie à 200%. Il s’agit du Servan, jolie table tenue de main de maître par Tatiana Lheva et […]
Dans mon dernier billet tout récent, je vous donnais la recette de la confiture de mûres traditionnelle, riche en sucre et un peu longue et délicate à cuire. Ici, je vous donne ma recette préférée de la confiture de mûres, une recette avec des morceaux de fruits mais aussi allégée en sucre (et donc en […]
Vite vite vite! Car c’est presque la fin de la saison!! Il en reste encore quelques unes sur les bords des chemins mais il ne faut pas trainer à aller les cueillir. Elles, ce sont les mûres sauvages. Ces mûres plus petites mais tellement plus savoureuses. Ces mûres qui se cueillent en se piquant les […]
Je viens de lire une information hallucinante : le chlorpyrifos, pesticide aux effets secondaires avérés, a été interdit en France en 2016… Sauf pour les épinards! Parce qu’on ne sait pas faire pousser des épinards et éviter les petites bêtes sans cette cochonnerie! Voilà le genre de nouvelles qui me fait bondir! On vote une […]
Je profite de l’été pour débuter une nouvelle série d’articles sur celles et ceux qui, dans l’ombre, dans leur quotidien, mettent en place des actions pour changer le monde et le système de l’intérieur… Olivier Mullier – Vendôme – Eté 2019 Fils d’un couple de fonctionnaires de la SNCF, et parisien pur souche, rien ne […]