Je vous ai présenté dans le précédent billet, les éléments croustillants du dessert, les chips de pomme et le crumble au miel et au sarrasin. Voici la deuxième partie du dessert avec ses éléments fondants : compote, gâteau mouillé, pommes poêlées et même une crème au laurier. Avant de rentrer dans le vif des recettes, […]
Créer un dessert, à la sortie de l’hiver, quand les agrumes sont interdits car pas du tout locaux, et que les beaux fruits de printemps ne sont pas encore arrivés, oui, c’est un défi. A cela, s’ajoute l’interdiction d’utiliser du sucre quand bien même il serait bio et non raffiné. Ajouter aussi qu’on parle d’un […]
En guise d’entrée de notre défi, nous avons concocté un poireau-vinaigrette de compétition. Comment transformer un simple poireau-vinaigrette en poireau-vinaigrette de fête? Je vous dis tout! La première étape consiste dans le choix des produits. Quand vous mangez dans un restaurant gastronomique, si celui-ci est vraiment honnête, alors vous y dégusterez des produits de qualité… […]
Le menu et ses chiffres Commençons par compter les bonhommes… A la formation, 18 participants. Au déjeuner, les mêmes 18 + 5 représentants de la société civile + 2 journalistes A la préparation amont, un collectif d’une 20 aine de Cénéen.ne.s Le Jour J, cuisine et décoration assurées par une 10aine d’entre eux Le soir, […]
Pour que la présentation de notre démarche “Défi locavore”, je vous partage ce qui sera la dernière étape. Louise au micro de NOV Fm, interviewé par Victorien Déjà une semaine que le défi est passé. Qu’il fut doux d’en récolter les fruits, car des remerciements de participants sont tombés et quelques articles de presse et […]
Emilie / JP / Denis / Corentin / Lise / Catherine / Louise / Moi La Joyeuse Brigade 😍 De mon parcours de cuisinière, je ne me suis jamais autant sentie alignée que ce 3 mars 2023… Je cherche les mots pour tenter de vous faire toucher du doigt… Louise m’a devancée. Je lui vole […]
Vous devinez déjà que cette étape est dans le top 3 des étapes les plus fun! Après avoir fait le point sur les producteurs et les produits de notre terroir/territoire, il a fallu imaginer un menu répondant aux contraintes du défi locavore. Avant cela, il y a eu une étape intermédiaire, à savoir demander aux […]
Autant la cartographie des producteurs de ma zone fut une partie de plaisir, autant cet aspect du défi n’est pas ma tartine de mogette ! Mais il faut y passer. Alors allons-y ! Dans un premier temps, c’est Louise qui a fait des merveilles, car, rapidement, elle a créé notre affiche qui a pu, dès début février, […]
La cartographe des producteurs est une étape franchement fun ! L’idée est simple : pour pouvoir préparer un repas 100% fait à base de produits locaux, il faut commencer par savoir ce qu’il y en a dans les “rayons du magasin”. Pour mémoire, le défi locavore autorise des produits à 51 kms autour de l’épicentre. […]
Faisons une pause dans le défi locavore… Parce que j’adore le citron. Il ne pousse pas encore sous nos latitudes vendéennes (quoique…). Mais de temps en temps, je m’offre ce plaisir. Quand je m’offre le plaisir du citron, j’aime à le faire sans laisser une miette du dit citron au compost; c’est la raison pour […]