Nicolas – Pimpao – Tanguy Il y a un an en arrière exactement, Nicolas s’installait à la maison pour 3 jours de cuisine. Une jolie découverte. Aujourd’hui, Nicolas ouvre son restaurant, Neptüne, à Genève. Alors il était obligatoire de venir m’installer à mon tour à sa table, curieuse de connaître le lieu et la cuisine […]
Comme le veut la tradition, j’ai rejoint Dénia et la bien belle équipe du QDR (Quique Dacosta Restaurante pour les non initiés) pour leur premier jour d’ouverture de la saison. Doux prétexte pour prendre un bain de chaleur et de soleil, en même temps qu’une belle injection de haute cuisine alors que la grisaille et […]
Oui, j’aime les belles histoires. J’aime les vivre et les raconter. Ainsi j’aime l’histoire d’Amandine et Jean-Michel Carrette, encore jeune couple et déjà grimpés dans la belle haute sphère de la gastronomie étoilée. Regardez ces sourires… Alors que le guide rouge fait le buzz, il est amusant de songer que Jean-Michel est un enfant du Michelin. […]
Bon… Je crois que je vais devoir expliquer 2 ou 3 choses à certains… Depuis quelques temps, suite à divers billets, j’ai reçu des commentaires dans la veine du dernier que je vous livre ici : « De qui n’êtes-vous pas fan? ». Question remarquablement posée par Pitch@pitch.com bien caché derrière son anonymat. Bref. Explications (avec un […]
Je suis grande amatrice du Chef Filip Claeys, de sa femme Sandra, et de leur univers De Jonkman… En apparence, une maison sage, posée au bord d’une route de quartier résidentiel à quelques centaines de mètres du centre de Bruges. A l’intérieur, une salle sobrement habillée d’un style classique et de quelques œuvres mettant en […]
Cela fait depuis juillet que je retiens mon billet. Autant vous dire que je suis contente de pouvoir enfin vous raconter et vous parler d’eux. Explications. En 2014, le Plaza Athénée, palace parisien fleuron de l’empire Ducasse, s’est refait une beauté. Les chambres, la salle à manger, de nouveaux espaces, tout y est passé. Au […]
Je ne pense pas me tromper en écrivant que le vrai défi pour un jeune Chef, aujourd’hui, est de « sortir du lot ». Les gourmands gourmets ont accès à toutes les tables du monde via des photos et des billets sur le net. Les foodista voyagent, goutent, critiquent. Et comparent. Ainsi, le Chef qui s’installe doit […]
Il y a quelques temps, une amie m’a demandé : « quelle différence y a-t-il entre la cuisine de Quique Dacosta et celle des autres ?« . Spontanément, je lui ai répondu : « Quique fait du Picasso quand les autres font du Monet. » J’aime Picasso et Monet. J’aime Caillebotte et Dali. J’aime le figuratif et ses belles […]
Deux ans ! Et oui. Ne me demandez pas comment cela est possible, mais cela faisait 2 ans que je ne m’étais pas assise à une table de la Marine pour un menu dégustation. Deux ans. A l’époque, j’y avais passé 10 jours pour raconter et photographier Alexandre pour le compte du magazine Apicius. Depuis, […]
Comme je reviens bientôt avec des amis qui, certainement, choisirons le nouveau menu, je décidai de savourer le menu « universo local », les plats historiques, ceux qui ont marqués les années précédentes, pour vivre l’émotion du moment doublée de celle des souvenirs… On polémique parfois sur le rythme des changements de menu. Le chef en ébullition […]