Ce jour-là, j’avais épluché 400 gr de pommes de terre à purée (Bio!). Je ne voulais pas des peaux de pommes de terre dans ma mousseline… J’avais aussi 1/2 oignon (Bio!) qui trainait là, et quelques chutes de chou-fleur (Bio!). Donc me voilà avec mon petit saladier d’épluchures prêtes à aller à la poubelle… […]
Nuage soufflé au Comté J’ai fait une recette de soufflé au Comté il y a peu… Ca parait simple comme ça… Ca ne l’est pas. La preuve : vous voyez beaucoup de soufflé au menu des grands restaurants?… Cette gastronomie française qui se rebiffe quand on lui dit qu’elle n’est pas fer de lance de […]
Préambule (allez directement au cours de cuisine si pressé ;-)) : Juste pour le plaisir des ponts d’amitié, je vous raconte comment j’ai trouvé José Luis. Lors de mes 2 jours à Mexico city, Adriana et moi avons échoué chez Joan Bagur. Quand Joan a su que j’allais à Oaxaca, il m’a écrit une longue […]
Oaxaca – Place Santo Domingo – Procession de la semaine sainte Oui oui, vraiment!! Oaxaca est un spot idéal quand on aime manger, faire des photos et marcher… Pour commencer, la météo est parfaite (en tous cas en avril). Chaud la journée, frais la nuit et peu de pluie. Je n’ai croisé aucun moustique (zéro! […]
C’est marrant. Je n’avais pas fait cette recette depuis des dizaines d’années ! Puis elle est remontée à la surface de ma mémoire et de mes envies. Donc elle fut préparée. Validée. Re-validée. Sur-validée… Et réclamée ! Mymy, Nathy, elle est pour vous : Roses des sables aux cacahuètes Pour une vingtaine de roses (30 […]
L’étoile est arrivée Aux Terrasses en 1999. Jean-Michel est alors en poste chez Michel Troigros et c’est son Papa qui tient les fourneaux de la maison. Mais en 2005, Chef Carrette part trop vite et Jean-Michel se trouve propulsé au poste de chef-patron du restaurant étoilé (et de l’hôtel aussi). Aujourd’hui Jean-Mi à 37 ans […]
Geoffroy… Geoffroy et François… Mais que je vous aime !… Et que je suis fière. Comme une Maman. Oui, c’est vraiment de cette fierté dont il est question… La fierté de l’amie bienveillante qui observe de loin mais pas trop, qui est présente quand il faut, qui accompagne depuis pas mal d’années maintenant, et qui […]
J’aime bien ces petites perles culinaires cachées et sur lesquelles vous tombez par hasard… Toujours dans ma série veggie/vegan & Autocuiseur, je surfe cette fois-ci sur le fruit… Je suis tombée sur cette petite chose toute bête et qui m’a enchantée ! Merci Lugar do Olhar Feliz pour le tuyau. Coing confit joli joli Pour […]
Il y a quelques semaines je glissais « Marine & Végétal » triplement dédicacé par ses auteurs et son sujet, Alexandre Couillon, dans ma bibliothèque. Pour Noël, je recevais le petit dernier à croquer de Paul Cunningham. Entre les deux, il y a eu un dîner au comptoir de La Rallonge avec Dorian et Mélanie, d’où je […]
Comme je continue mes investigations dans le monde du veggie/vegan, je suis tombée sur le blog d’Emmanuelle, desfruitsetdeslegumes.com, qui est une encyclopédie de belles pistes de travail. Entre autres, j’y ai trouvé cette recette de cake au citron sans oeuf. Etant du genre Saint-Thomas, il a fallu que je teste pour y croire. J’avoue que […]