Ceux qui me connaissent savent qu’il fallait que je le fasse… Ils savaient qu’un petit Ourson viendrait se glisser quelque part pour vous souhaiter, avec moi, une délicieuse année 2012… Que vous entamiez cette nouvelle année avec un superbe appétit pour profiter à pleines dents d’émotions à consommer sans modération… Oui, vraiment, à vous tous […]
C’est quand je suis allée manger chez Stéphane Pitre, du Métropolitan, que je suis tombée en amour avec cette idée simple, une crème à l’oignon confit qui vient sublimer ici une noix de St-jacques, ou maintenant le carpaccio de langoustine. Il va tout de même falloir que j’aille demander à Stéphane sa recette… Carpaccio de […]
Crème brûlée au chocolat… celui que vous préférez 220 gr de chocolat à 50/55% de cacao 45 cl de crème liquide 35% MG 50 cl de lait 200 gr de jaunes d’oeuf 75 gr de sucre et de la cassonade pour caraméliser Mesurer le poids de chocolat en crème. Porter cette crème à ébullition. Verser […]
Risotto aux noix de Saint-jacques et crème d’oignons confits, microplanée de mandarine (sans gluten) Pour 8 gourmands Préparation : 15 minutes Cuisson : 45 minutes 8 belles noix de St-Jacques Oignons confits : 2 gros oignons, pelés et émincés 1 belle noix de beurre 2 càs d’huile végétale 20 cl de crème liquide Sel, poivre, […]
Oui, j’aime le chocolat indéfiniment… Et une envie de chocolat, ça ne se contrôle pas, ça se satisfait… Alors si ça me prend à 9h du matin, j’obéis… A travers un gâteau culte sur lequel je ne m’étais jamais vraiment penchée… Quelques recherches sur le net, un détour par les livres de cuisine, et ça […]
Parfois, on me demande quelle cuisine est-ce que j’aime particulièrement préparer. Je crois que je les aime toutes. Sans distinction. Qu’elles soient simples ou élaborées. Qu’elles soient d’ici ou d’ailleurs. Elles ont toutes leur histoire et leur charme. Elles offrent toutes un moment de plaisir, et souvent, l’occasion de voyager… Alors quand un client me […]
Une envie de gaufres, un dimanche matin, ça ne se met pas de côté. Ca s’assouvit! Il ne faudrait pas finir la semaine sur une frustration. Mais allez savoir pourquoi, ce matin, je n’ai pas envie de faire comme d’habitude… Aujourd’hui, c’est encore l’été et… non, vraiment, je ne sais pas pourquoi mais … Je […]
Tomates farcies au fromage frais, ambiance provençale Pour 4 tomates, donc 4 personnes Préparation : 15 minutes 4 bonnes tomates de taille moyenne 200 gr de fromage frais (moi, j’ai choisi « Madame Loic ») 2 càs de pignons de pin grillés 4 anchois frais ou au sel ou marinés 1 peu de pesto Mondez les tomates […]
Facebook, ça a du bon. Du très bon… Dont des photos qui vous font craquer au premier coup d’oeil… J’ai craqué en tombant nez à nez, et les papilles pas loin derrière, avec ce gâteau de Talons hauts & Cacao… Recette un gramme modifiée parce que j’aime les chiffres simples. Et parce qu’il me manque […]
Tarte au riz et aux oignons épicés Pour une grande tarte Préparation : 20 minutes Cuisson : 35 minutes, Four – 180°C / Th. 6 Un généreux bol de riz à la cannelle, badiane et girofle à la Dorianaise 2 oignons blancs 1 fond de pâte brisée 4 oeufs 10 cl de lait 10 cl […]