En 1999, Alexandre Couillon et son épouse Céline faisaient le choix fou de reprendre le restaurant des parents d’Alexandre alors que, du haut de leur 22 ans, ils pensaient poursuivre leur apprentissage encore de longues années. En 2007, ils obtiennent la première étoile. Dernière ponctuation du chapitre 1, elle est également le déclencheur d’une énorme […]
Cookies farcis à la pâte à tartiner au chocolat Pour 60 cookies … Vous avez le droit de ne faire que la moitié de la recette… Préparation : un peu longue… Cuisson : 15 minutes ; Four : Th. 5/6 – 160°C 500 gr de beurre à température ambiante 500 gr de sucre (50% sucre […]
Nicolas – Pimpao – Tanguy Il y a un an en arrière exactement, Nicolas s’installait à la maison pour 3 jours de cuisine. Une jolie découverte. Aujourd’hui, Nicolas ouvre son restaurant, Neptüne, à Genève. Alors il était obligatoire de venir m’installer à mon tour à sa table, curieuse de connaître le lieu et la cuisine […]
C’est en dégustant des boules coco délicieuses avec Ferreol et Sarah qui venaient, eux, de découvrir le cake à la pistache, que j’eus l’envie de remplacer la pistache par la cacahuète. Et parce qu’il y avait aussi du sésame et de la noix de coco dans nos boules, alors ceux-ci se sont glissés dans la […]
Vous vous souvenez? L’été dernier, j’accueillais durant 3 semaines la belle brigade du Plaza A. en pleine rénovation. Et je vous ai raconté combien ils ont été respectueux et adorables. Je ne résiste pas à l’envie de vous raconter une anecdote qui le prouve. Durant leur séjour ici, j’ai également accueilli ma grande nièce. Comme […]
Comme le veut la tradition, j’ai rejoint Dénia et la bien belle équipe du QDR (Quique Dacosta Restaurante pour les non initiés) pour leur premier jour d’ouverture de la saison. Doux prétexte pour prendre un bain de chaleur et de soleil, en même temps qu’une belle injection de haute cuisine alors que la grisaille et […]
Oui, j’aime les belles histoires. J’aime les vivre et les raconter. Ainsi j’aime l’histoire d’Amandine et Jean-Michel Carrette, encore jeune couple et déjà grimpés dans la belle haute sphère de la gastronomie étoilée. Regardez ces sourires… Alors que le guide rouge fait le buzz, il est amusant de songer que Jean-Michel est un enfant du Michelin. […]
Parce qu’elle est tombée là par hasard. Un boudin noir. Un client qui demande de corriger une recette. Et hop, on glisse le chocolat et l’acidité pour l’équilibre. A mettre de côté pour le dîner de demain soir :-).. Sera bien avec, un boudin blanc aux pommes ! De la volaille, des noix de Saint-Jacques […]
Bon… Je crois que je vais devoir expliquer 2 ou 3 choses à certains… Depuis quelques temps, suite à divers billets, j’ai reçu des commentaires dans la veine du dernier que je vous livre ici : « De qui n’êtes-vous pas fan? ». Question remarquablement posée par Pitch@pitch.com bien caché derrière son anonymat. Bref. Explications (avec un […]
Je suis grande amatrice du Chef Filip Claeys, de sa femme Sandra, et de leur univers De Jonkman… En apparence, une maison sage, posée au bord d’une route de quartier résidentiel à quelques centaines de mètres du centre de Bruges. A l’intérieur, une salle sobrement habillée d’un style classique et de quelques œuvres mettant en […]