Aujourd’hui, suppression des produits laitiers, des oeufs, du soja (je n’en mange pas) et des légumineuses. Je remplace mon petit-déjeuner habituellement composé de pain sans gluten et confiture (Ceci dit je pense que j’aurais pu le garder). A la place, je me prépare une crème de riz aux graines de chia (recette ci-dessous). J’avoue que […]
Le plus bel aspect de mon nouveau projet d’éco-lieu est, de loin, les rencontres qu’il occasionne. Notre petite équipe de 6 doux rêveurs s’est étoffée. Nous avons eu la chance de croiser la route de Colin, un jeune maraîcher aussi talentueux que joyeux, et qui a accepté de monter dans le train avec nous. Colin est […]
Petit geste vert #31 – je mange moins de viande Pour mémoire, nous sommes en juin 2018 : – pourquoi réduire notre consommation de viande? – coté santé, ça donne quoi ? – et en cuisine, comment s’y prend-on? Pour illustrer, voici une recette cocooning, de saison et flexitarienne en mode “ni vu ni connu, j’tembrouille” […]
Honnêtement, je ne suis pas une grande consommatrice de crème de marron. Elle est chère à l’achat, surtout en bio (19 à 24 euros/kg). Elle est toujours trop sucrée (50% de sucre), et elle est quasi systématiquement parfumée de vanille écoeurante. Mais quand Papa m’a ramené des châtaignes qu’il avait glanées dans un quartier Sud […]
Rapidement, très rapidement, car il n’y en a plus beaucoup… Les tomates vertes… Mon potager m’en a offert 1,5 kilo. Même si les mettre au compost n’aurait pas été du gâchis mais un retour à la case départ, j’ai préféré les sublimer en une confiture dont je profiterai de nombreux matins. Quand on n’a pas […]
Les pommes dans le coucher de soleil C’est étrange. Il y a quelques jours, j’ai réalisé que je ne vois plus et depuis longtemps, de gelée de pomme dans le rayon épicerie des magasins d’alimentation. Je cherche pourquoi mais je ne comprends pas. Pourquoi la clientèle, adepte de super bonnes confitures au point de voir […]
Je vous avoue que, quand je suis allée photographier Matthieu et Orkydée, (initiation à la traction animale), je ne m’attendais pas à prendre un cours de cuisine!! Matthieu nous a préparé une recette gourmande à base d’une plante inédite, la consoude. Je ne sais pas si vous l’avez noté : je m’emploie à mieux connaître […]
Voici enfin la meilleure recette du monde à base de fraises (rien qu’ça!), la tartine vendéenne Bitia. Les informations que j’ai récoltées ici et là, m’ont appris que la tartine vendéenne officielle se prépare comme ceci : – Beurrer une tartine. – Poser dessus des fraises taillées en lamelles – Saupoudrer de sucre. Mais il […]
Nous y voilà ! Notre levain est prêt. Petit truc amusant, surtout si vous avez des enfants : Lorsque vous réalisez la dernière étape du levain sans gluten (fait à base d’eau de pomme fermentée), faites un petit trait sur le pot en verre. Puis admirez la prise de volume de votre levain 12h après. Pour […]
Nous avons vu il y a quelques jours comment préparer une eau de pomme fermentée qui facilitera grandement la réussite du levain sans gluten maison. Réussir un levain n’est pas chose aisée. Le levain traditionnel se fait à partir de farine de seigle riche en bactéries qui permettent de faire le levain, cette drôle de […]