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Zéro déchet

Aime relever le défi locavore – Etape 3 : Comment le locavorisme renforce-t-il notre résilience alimentaire ? Et conserver les radis par la lactofermentation

Aime relever le défi locavore – Etape 3 : Comment le locavorisme renforce-t-il notre résilience alimentaire ? Et conserver les radis par la lactofermentation

« Magic Triptyk » La vraie question est : comment le triptyque « Locavorisme / Fait-maison / Circuit-Court » renforce-t-il notre résilience alimentaire ? Je vais donner un exemple simpliste mais qui explique tout. Prenons 2 gourmands, Frédéric et Colin. Ils vivent tous les 2 dans un petit hameau vendéen à 20 kms d’une ville moyenne. Pour […]

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… Aime se simplifier la vie – Ail lactofermentée (et un nouveau documentaire à regarder absolument)

… Aime se simplifier la vie – Ail lactofermentée (et un nouveau documentaire à regarder absolument)

S’il fallait encore justifier de l’utilité de cuisiner des produits frais, locaux, achetés en circuit court, nous pourrions regarder et partager le nouveau documentaire de Kate Winslet : https://youtube.com/watch?v=2s4EYAeZt9Ie . La version française est racontée par Hugo Clément et disponible gratuitement sur YouTube Je poursuis mes investigations dans le vaste monde bouillonnant de la lactofermentation. J’y […]

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… Aime se challenger pour les fêtes – Menu de Noël et en entrée?…

… Aime se challenger pour les fêtes – Menu de Noël et en entrée?…

Chez Marjorie et Pascal – Apéro test de la recette ! Cette année, pour le blog, j’ai eu envie d’imaginer un menu riche en défis, un menu non seulement à prix réduit mais aussi sans gluten, zéro déchet, végétarien et hautement locavore (Précision : j’habite en Vendée) ! Sans mettre de côté le plaisir de mes […]

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… Aime la bière quand elle est bien faite ! Philippe, ses Beluette et la planète

… Aime la bière quand elle est bien faite ! Philippe, ses Beluette et la planète

Commençons par le bonhomme, Philippe… #Admiration… Issu d’une famille paysanne, il se forme lui-même sur les bancs de l’école de l’agriculture. Mais ce n’est pas les mains dans la terre qu’il fait carrière, mais plutôt à la pâte. En effet, Philippe passera la majeure partie de son parcours aux commandes d’une entreprise familiale de fabrication […]

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… Aime la crème de marron quand elle est faite maison et porte son vrai nom

… Aime la crème de marron quand elle est faite maison et porte son vrai nom

Honnêtement, je ne suis pas une grande consommatrice de crème de marron. Elle est chère à l’achat, surtout en bio (19 à 24 euros/kg). Elle est toujours trop sucrée (50% de sucre), et elle est quasi systématiquement parfumée de vanille écoeurante. Mais quand Papa m’a ramené des châtaignes qu’il avait glanées dans un quartier Sud […]

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… Aime le gâteau à la peau de banane pour Elsa

… Aime le gâteau à la peau de banane pour Elsa

Lors du dernier atelier Cuisine et Développement Durable, animé pour METRO Cash and Carry il y a déjà bien longtemps, je faisais goûter une recette de mon crû, un gâteau au citron qui permet de recycler les peaux de banane. L’accueil de ce gâteau ayant été mitigé, je ne l’ai pas partagé sur mon blog. […]

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… Aime combiner le moins-de-viande et le zéro-déchet : Sauce tomate et déchets de radis pour accompagner les boulettes

… Aime combiner le moins-de-viande et le zéro-déchet : Sauce tomate et déchets de radis pour accompagner les boulettes

Vous vous souvenez de la recette de boulettes mi-boeuf mi-lentilles, partagée avec vous il y a quelques semaines pour fêter mon passage sur France Inter? Depuis, on m’a demandé d’imaginer une sauce qui pourrait accompagner; une sauce qui resterait dans la logique écologique de la recette… J’avoue avoir eu très envie d’une sauce aux reflets […]

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