Autocuiseur

9 janvier 2023

Aime relever le défi locavore – Etape 3 : Comment le locavorisme renforce-t-il notre résilience alimentaire ? Et conserver les radis par la lactofermentation

« Magic Triptyk » La vraie question est : comment le triptyque « Locavorisme / Fait-maison / Circuit-Court » renforce-t-il notre résilience alimentaire ? Je vais donner un exemple simpliste mais qui explique tout. Prenons 2 gourmands, Frédéric et Colin. Ils vivent tous les 2 dans un petit hameau vendéen à 20 kms d’une ville moyenne. Pour […]

29 décembre 2022

… Aime le défi locavore – La célèbre gralée vendéenne version repas de Nouvel An

Pour continuer dans les recettes locavores et avant de poursuivre les explications sur la résilience alimentaire, je vous propose une recette ultra traditionnelle dans une version re-visitée pour un repas de fête. La recette choisie est une des plus emblématiques de mon territoire, la « gralée de mogette ». Ca consiste en une grande tartine de pain […]

22 octobre 2022

… Aime la soupe couleur soleil – Potage du soir betterave carotte lentilles corail

Il y a quelques jours, je faisais comme quasi tous les jours, un potage pour le dîner. Ces potages du soir, je les fais au hasard, avec les légumes et autres ingrédients qu’il y a dans la cuisine. Ce soir-là, le résultat fut vraiment excellent. Au premier coup d’oeil, nous avons été enchantés par cette […]

24 juin 2022

… Aime le quatre-quarts sans gluten et moins énergivore

… J’ai tenté la cuisson du quatre-quarts sans gluten à l’autocuiseur. C’est impeccable! J’ai fait la préparation exactement comme précédemment ici. J’ai mis la pâte dans un moule rond chemisé. J’ai cuit 40 minutes à partir du chant de la soupape et j’ai laissé redescendre en température avant d’ouvrir. Le résultat est top. Aussi bon […]

27 novembre 2021

… Aime faire vite et bon – Compote de pomme en conserve vite faite bien faite !

Voilà une recette qui se passerait presque de commentaires… Compote de pomme express et stérilisation des bocaux de compote tout aussi express Placer 15 cl d’eau dans le fond de votre cocotte-minute. Déposer dessus le panier vapeur. Couper des pommes (bio donc pas d’épluchage), en 2 puis en 6. Avec cette technique de découpe, ça […]

2 avril 2021

… Aime faire un jeûne et se sentir renaître – 4ème jour de reprise alimentaire et une super bonne recette de gratin de cotes de blettes à l’ail noir et sans gluten

Jour 4, ou plutôt avant dernier jour à surveiller ce que je mange. Je donnerais cher pour un peu de fromage mais je sais qu’il arrive bientôt. Allez, courage ! De plus, aujourd’hui, je vois entrer en scène les légumineuses. Il ne m’en faut pas plus pour être heureuse. Au déjeuner, je fais découvrir à […]

16 février 2021

… Aime les rencontres précieuses et les plantes sauvages comestibles – Colin et le maceron

Le plus bel aspect de mon nouveau projet d’éco-lieu est, de loin, les rencontres qu’il occasionne. Notre petite équipe de 6 doux rêveurs s’est étoffée. Nous avons eu la chance de croiser la route de Colin, un jeune maraîcher aussi talentueux que joyeux, et qui a accepté de monter dans le train avec nous. Colin est […]

3 décembre 2020

… Aime réduire sa consommation de viande – Parmentier au potimarron pour flexitarien

Petit geste vert #31 – je mange moins de viande Pour mémoire, nous sommes en juin 2018 : – pourquoi réduire notre consommation de viande? – coté santé, ça donne quoi ? – et en cuisine, comment s’y prend-on? Pour illustrer, voici une recette cocooning, de saison et flexitarienne en mode “ni vu ni connu, j’tembrouille” […]

14 novembre 2020

… Aime la crème de marron quand elle est faite maison et porte son vrai nom

Honnêtement, je ne suis pas une grande consommatrice de crème de marron. Elle est chère à l’achat, surtout en bio (19 à 24 euros/kg). Elle est toujours trop sucrée (50% de sucre), et elle est quasi systématiquement parfumée de vanille écoeurante. Mais quand Papa m’a ramené des châtaignes qu’il avait glanées dans un quartier Sud […]

11 novembre 2020

… Aime les coings et changer de la classique tatin

Je vous avoue quelque chose : ce jour-là, je suis attendue à déjeuner chez Hélène (JOIE!). Sauf que je n’ai pas mis le réveil, que j’ai fait une longue nuit et que je suis affreusement en retard. D’où la réalisation ultra rapide de cette recette, et surtout, d’où des photos pas terribles, à tel point […]