Lors du dernier atelier Cuisine et Développement Durable, animé pour METRO Cash and Carry il y a déjà bien longtemps, je faisais goûter une recette de mon crû, un gâteau au citron qui permet de recycler les peaux de banane. L’accueil de ce gâteau ayant été mitigé, je ne l’ai pas partagé sur mon blog. […]
Vous vous souvenez de la recette de boulettes mi-boeuf mi-lentilles, partagée avec vous il y a quelques semaines pour fêter mon passage sur France Inter? Depuis, on m’a demandé d’imaginer une sauce qui pourrait accompagner; une sauce qui resterait dans la logique écologique de la recette… J’avoue avoir eu très envie d’une sauce aux reflets […]
… et je cuisine les feuilles de chou rave! Depuis le début du confinement, il y a un type de consommation qui a explosé : c’est la consommation des paniers bio que l’on peut trouver auprès d’AMAP(*) ou directement chez le maraicher “d’à côté”. J’ai tout à fait conscience que cela n’est pas accessible à […]
Avant de vous donner une nouvelle recette de cuisine zéro déchet, je vais vous raconter le cheminement vers cette recette : Petit geste #27, en route vers une vie sans frigo ! Il y a quelques temps (décembre 2018), je vous proposais une série de livres à (s’)offrir pour une vie plus verte. Dans le lot, […]
Déborah, et ce sourire qui ne la quitte jamais! C’est grâce à mon amie Deborah, propriétaire et gérante de la Librairie Gourmande à Paris, que j’ai atterri au micro de l’émission “On va déguster”, diffusée sur France Inter et animée par François-Regis Gaudry. Il m’a été demandé de parler de la cuisine du confinement. Ce […]
L’autocuiseur, cet appareil de cuisson magique, inventé en France et plus connu sous le nom de “cocotte-minute”, est étrangement un peu passé de mode alors qu’il n’a jamais autant répondu aux préoccupations actuelles. Alors comme je suis devenue une écolo engagée, et que l’autocuiseur est mon mode de cuisson préféré, je vais vous en parler […]
Et pas n’importe lesquels! Petit geste 4 : Faire des cadeaux utiles pour un Noël vert… Petit geste 5 : Je cuisine à l’autocuiseur… Alors si vous offrez un autocuiseur pour Noël, vous faites d’une pierre, deux coups héhé ! Bien entendu, cet autocuiseur doit être en inox et de fabrication française. Il sera donc […]
Je suis en plein retour vers le futur et les traditions familiales… Hier, la confiture de mûres. Aujourd’hui, les bocaux de pêches au sirop. Demain, la gelée de pommes aux épices puis celle au coing… Chat / Papa Papa m’a affirmé que Mamie pelait les pêches avant de les mettre en bocaux… Mais quand je […]
Dans mon dernier billet tout récent, je vous donnais la recette de la confiture de mûres traditionnelle, riche en sucre et un peu longue et délicate à cuire. Ici, je vous donne ma recette préférée de la confiture de mûres, une recette avec des morceaux de fruits mais aussi allégée en sucre (et donc en […]
Vite vite vite! Car c’est presque la fin de la saison!! Il en reste encore quelques unes sur les bords des chemins mais il ne faut pas trainer à aller les cueillir. Elles, ce sont les mûres sauvages. Ces mûres plus petites mais tellement plus savoureuses. Ces mûres qui se cueillent en se piquant les […]