Gratuit ou presque… NDLR : Rappelons que ce n’est pas la saison des pommes. Mais comme on en trouve encore en local et en bio, je me permets cet écart. Cette recette s’adresse à celles et ceux qui ne consomment par la peau des pommes. Pour ma part, habituellement, quand je mange une pomme ou […]
C’est en parlant de plantes sauvages comestibles avec Sophie, que j’ai entendu parler du « brede« . Sophie est réunionnaise et elle explique qu’il n’y a pas un repas, sur son île, sans cette composante typique. Elle explique aussi que ce plat, le « brede », se cuisine à partir de feuilles de plantes comestibles. J’ai été intriguée. Rentrée […]
C’est en mai 2018 que j’ai pris l’avion pour la dernière fois. Ceux qui me connaissent se doutent que ce fut pour aller à Dénia, en Espagne. A mon retour, en descendant de l’avion, je me suis dit « Ce fut mon dernier vol…« … Décision difficile quand bon nombre de ses amis habitent loin. Décision difficile […]
Août 2020. Je vous parlais des premiers pas du projet Aalvie, consistant à mettre en place l’abattage à la ferme. Pour mémoire et pour faire simple : dans le système actuel, les animaux sont séparés de leur troupeau, transportés sur des centaines de kilomètres dans des camions et dans des conditions déplorables. Amenés dans des […]
Le printemps arrive et avec lui ses balades en campagne florissante et verdoyante. Et si ces balades étaient aussi l’occasion de faire ses courses, là, en pleine nature? C’est exactement ce que permet la connaissance des plantes sauvages comestibles : un accès illimité à un « hypermarché de verdures » où tous les produits sont gratuits. Je […]
Je vous ai présenté dans le précédent billet, les éléments croustillants du dessert, les chips de pomme et le crumble au miel et au sarrasin. Voici la deuxième partie du dessert avec ses éléments fondants : compote, gâteau mouillé, pommes poêlées et même une crème au laurier. Avant de rentrer dans le vif des recettes, […]
Créer un dessert, à la sortie de l’hiver, quand les agrumes sont interdits car pas du tout locaux, et que les beaux fruits de printemps ne sont pas encore arrivés, oui, c’est un défi. A cela, s’ajoute l’interdiction d’utiliser du sucre quand bien même il serait bio et non raffiné. Ajouter aussi qu’on parle d’un […]
En guise d’entrée de notre défi, nous avons concocté un poireau-vinaigrette de compétition. Comment transformer un simple poireau-vinaigrette en poireau-vinaigrette de fête? Je vous dis tout! La première étape consiste dans le choix des produits. Quand vous mangez dans un restaurant gastronomique, si celui-ci est vraiment honnête, alors vous y dégusterez des produits de qualité… […]
Le menu et ses chiffres Commençons par compter les bonhommes… A la formation, 18 participants. Au déjeuner, les mêmes 18 + 5 représentants de la société civile + 2 journalistes A la préparation amont, un collectif d’une 20 aine de Cénéen.ne.s Le Jour J, cuisine et décoration assurées par une 10aine d’entre eux Le soir, […]
Pour que la présentation de notre démarche « Défi locavore », je vous partage ce qui sera la dernière étape. Louise au micro de NOV Fm, interviewé par Victorien Déjà une semaine que le défi est passé. Qu’il fut doux d’en récolter les fruits, car des remerciements de participants sont tombés et quelques articles de presse et […]