Le quatre-quarts. Le vrai. Pas celui sans gluten déjà proposé ici. Mais celui à la farine de blé bio, au bon beurre fermier, aux oeufs de Nico et au sucre blond… Ca a l’air simple un quatre-quarts. Quatre ingrédients à poids égal et basta! Et bien détrompez-vous. Cela fait plusieurs années que je travaille à […]
Dans la série des recettes basiques, je demande les oeufs au lait! Mais pas avec n’importe quels oeufs… Je vous présente Nico. Nicolas Rabiller. Nico fait partie de ces personnes un peu folles qui ont plaqué un job dans l’industrie pour s’installer en tant que paysan… Pour ce changement de cap, il a été aidé […]
Les premiers céleris boule sont arrivés chez Louise et Yannick. Les mangeuses et les mangeurs sont toujours tellement en joie quand un légume repointe ses parfums de saison sur l’étal de mes maraichers préférés. Moi j’attendais le céleri avec l’envie de tester le traditionnel céleri rémoulade dans une version vegan en remplaçant la mayonnaise par […]
Dynamite Shakers sur la scène du festival Tous en Cène Comment peut-on être si jeune et aussi talentueux… Chaque année, fin août, se tient le festival « Tous en Cène« , dans mon village (Bois-de-Céné… Céné… Cène… Tous en Cène). Pour la dernière édition, j’ai fait partie de l’organisation. C’est ainsi que j’ai pu proposer d’ajouter un […]
Début août, je vous parlais de la pâte de tomate. Depuis, je n’ai pas cessé d’en faire pour en mettre partout! Elle est devenue un incontournable de ma cuisine estivale. Sans oublier d’en stériliser en bocal pour l’hiver. C’est tellement simple et bon!… D’où cette idée de vous en donner des nouvelles. Je vous disais […]
Quand une vague de chaleur s’abat sur l’hexagone, nous n’avons pas forcément envie de réchauffer nos cuisines avec la température générée par le four à 180°C durant 30 minutes ou une heure. On cherche des desserts frais, de préférence légers et sans cuisson au four. C’est lors de mon dernier jeûne, qui a coïncidé avec […]
Connaissez-vous la marmite norvégienne? En réalité, ce n’est pas une marmite et son origine norvégienne n’a rien de certaine. C’est une enceinte fermée, isolée, qui permet de réaliser une cuisson en même temps que des économies d’énergie. Le principe est simple : Vous faites cuire votre plat dans une marmite, ou une casserole, ou un […]
C’est en travaillant sur la recette du ketchup que j’ai trouvé cette recette. Je vous reparlerai du ketchup si j’arrive au bout de mes recherches. Mais je peux déjà vous parler de cette pâte de tomate crue qui est ce qu’on appelle un aide culinaire, comme la pâte de raifort, ou la pâte de curry. […]
Reparlons de M. Daveau, nouveau héro évoqué précédemment ici. Dans ce billet, je vous parlais de son livre “Le manuel de la cuisine alternative”, où M. Daveau explique très concrètement pourquoi et comment changer sa façon de se nourrir pour retrouver une planète future habitable. J’y ai trouvé une explication d’un fait nutritionnel fascinant, fait […]
Je ne vais pas y aller par 4 chemins. De mes presque 20 ans de créations de recettes, de tests et de découvertes culinaires, je n’ai jamais trouvé un aussi bon pain d’épices! C’est avec beaucoup de fierté que je vous en donne la recette et, une fois n’est pas coutume, c’est mon surnom que […]