C’est en parlant de plantes sauvages comestibles avec Sophie, que j’ai entendu parler du « brede« . Sophie est réunionnaise et elle explique qu’il n’y a pas un repas, sur son île, sans cette composante typique. Elle explique aussi que ce plat, le « brede », se cuisine à partir de feuilles de plantes comestibles. J’ai été intriguée. Rentrée […]
« Magic Triptyk » La vraie question est : comment le triptyque « Locavorisme / Fait-maison / Circuit-Court » renforce-t-il notre résilience alimentaire ? Je vais donner un exemple simpliste mais qui explique tout. Prenons 2 gourmands, Frédéric et Colin. Ils vivent tous les 2 dans un petit hameau vendéen à 20 kms d’une ville moyenne. Pour […]
Il y a quelques jours, je faisais comme quasi tous les jours, un potage pour le dîner. Ces potages du soir, je les fais au hasard, avec les légumes et autres ingrédients qu’il y a dans la cuisine. Ce soir-là, le résultat fut vraiment excellent. Au premier coup d’oeil, nous avons été enchantés par cette […]
S’il fallait encore justifier de l’utilité de cuisiner des produits frais, locaux, achetés en circuit court, nous pourrions regarder et partager le nouveau documentaire de Kate Winslet : https://youtube.com/watch?v=2s4EYAeZt9Ie . La version française est racontée par Hugo Clément et disponible gratuitement sur YouTube Je poursuis mes investigations dans le vaste monde bouillonnant de la lactofermentation. J’y […]
La lactofermentation, c’est quoi? Je ne vais pas entrer dans le détail, car il existe de nombreux sites, livres ou de nombreuses vidéos qui le font. En synthèse, la lactofermentation est une méthode de conservation appliquée, majoritairement aux légumes. Sans le savoir, vous en avez probablement tous mangé, car son emblématique utilisation est notre bonne […]
Vite avant que les dernières fleurs ne fanent trop vite, 2 recettes à base de mimosa dont les arômes d’agrumes et les teintes jaunes viendront ensoleillés les derniers petits-déjeuners d’hiver ! Gelée de fleurs de mimosa Pour 2 à 3 pots Préparation : 20 minutes Attente : 2 heures Cuisson : 5 minutes 1 l […]
Voilà une recette qui se passerait presque de commentaires… Compote de pomme express et stérilisation des bocaux de compote tout aussi express Placer 15 cl d’eau dans le fond de votre cocotte-minute. Déposer dessus le panier vapeur. Couper des pommes (bio donc pas d’épluchage), en 2 puis en 6. Avec cette technique de découpe, ça […]
Papa aime faire les confitures, et moi j’aime cuisiner les plantes sauvages alors c’est tout naturellement que nous avons eu envie de tester la cramaillotte, autrement dit, la gelée de fleurs de pissenlit. Pour commencer, nous avons suivi la recette traditionnelle présente sur beaucoup de sites. Très rapidement, on s’est rendu compte qu’elle est hyper […]
Aujourd’hui, il ne reste pas grand chose à savourer… Les légumes et les fruits et c’est tout ! En plus, c’est le jour où on arrête le sel et, pour moi, no sel, no fun… Sauf que je suis pleine de ressources héhé ! Pour ce qui est des légumes, les produits lactofermentés sont autorisés […]
Aujourd’hui, suppression des produits laitiers, des oeufs, du soja (je n’en mange pas) et des légumineuses. Je remplace mon petit-déjeuner habituellement composé de pain sans gluten et confiture (Ceci dit je pense que j’aurais pu le garder). A la place, je me prépare une crème de riz aux graines de chia (recette ci-dessous). J’avoue que […]