Une foodie verte - Page 3 sur 45

6 octobre 2022

… Aime se simplifier la vie – Ail lactofermentée (et un nouveau documentaire à regarder absolument)

S’il fallait encore justifier de l’utilité de cuisiner des produits frais, locaux, achetés en circuit court, nous pourrions regarder et partager le nouveau documentaire de Kate Winslet : https://youtube.com/watch?v=2s4EYAeZt9Ie . La version française est racontée par Hugo Clément et disponible gratuitement sur YouTube Je poursuis mes investigations dans le vaste monde bouillonnant de la lactofermentation. J’y […]

18 septembre 2022

… Aime gagner des kilomètres et du goût – Gâteau aux amandes et au gin vendéen !

Comme je vous en parlais “hier“, j’ai repensé et réduit ma consommation de chocolat. Mais je n’en ai pas pour autant réduit ma gourmandise. Alors je me suis mise en chasse d’autres gâteaux qui seraient vraiment bons. Mais je veux dire vraiment vraiment bons, tout en restant compatibles avec ma décroissance. En voici un que […]

11 septembre 2022

… Aime mettre son grain de “sail” dans les cookies aux pépites de chocolat

Je suis comme beaucoup une grande amoureuse du chocolat. Les nombreuses recettes qui en contiennent sur ce blog le prouvent. Mais voilà, pour cause écologique, j’ai remis en question cette “chocolémie”. Le classique chocolat pâtissier en plaquettes de 200g a été remplacé par les pistoles de chocolat bio vendues en vrac en épicerie bio et, […]

29 août 2022

… Aime cuisiner et conserver avec zéro émission de CO2 – Concombre lactofermenté

La lactofermentation, c’est quoi? Je ne vais pas entrer dans le détail, car il existe de nombreux sites, livres ou de nombreuses vidéos qui le font. En synthèse, la lactofermentation est une méthode de conservation appliquée, majoritairement aux légumes. Sans le savoir, vous en avez probablement tous mangé, car son emblématique utilisation est notre bonne […]

6 juillet 2022

… Aime quand le sensé rencontre le succès – Côté Marais, restaurant par Manon et Thomas

Quand j’ai quitté Manon et Thomas après avoir passé le service du midi à leurs côtés au coin du passe, je me suis dit “C’est incroyable, ils sont tout jeunes dans la profession et ont déjà tout compris”… C’est en Juin 2019 que l’établissement Côté Marais ouvre ses portes à Beauvoir-sur-mer (4000 habitants). Manon et […]

24 juin 2022

… Aime le quatre-quarts sans gluten et moins énergivore

… J’ai tenté la cuisson du quatre-quarts sans gluten à l’autocuiseur. C’est impeccable! J’ai fait la préparation exactement comme précédemment ici. J’ai mis la pâte dans un moule rond chemisé. J’ai cuit 40 minutes à partir du chant de la soupape et j’ai laissé redescendre en température avant d’ouvrir. Le résultat est top. Aussi bon […]

21 juin 2022

… Aime le quatre-quarts, sans gluten et quand c’est la saison !

Et c’est la saison! Car, oui, il y a une saison du quatre-quarts… Cela fait des mois que je bosse sur cette recette de quatre-quarts. Déjà, il fallait rester dans l’incontournable égalité en poids des 4 ingrédients, oeufs, sucre, farine et beurre. Il fallait aussi remplacer la farine de blé par de la farine sans […]

4 juin 2022

… Aime s’inspirer du sauvage comestible – Tarte à l’oignon, ortie et consoude

Je vous promets qu’aller glaner des herbes, sauvages ou aromatiques, dans le jardin, pour y trouver l’inspiration, est une source d’apaisement et de joie que j’apprécie à 1000% depuis mon départ de la capitale (2019 déjà…). Planter quelques herbes aromatiques et d’une grande facilité, que vous ayez un jardin ou un petit balcon. La bonne […]

14 mai 2022

… Aime les belles rencontres – La Petite Kabane, éco-cantine par Fabienne et Stéphane

C’est pour le compte de la plateforme Ecotable que je suis allée en reportage photo chez Fabienne et Stéphane. J’y ai vécu une formidable rencontre et m’y suis régalée, sur tous les plans. La Petite Kabane – Rochefort, Charentes Fabienne et Stéphane La Petite Kabane est une cantine écoresponsable où Fabienne et Stéphane semblent avoir […]

20 février 2022

… Aime mettre en pot les premières fleurs de l’année – Gelée de mimosa et rafraichissant avant l’été

Vite avant que les dernières fleurs ne fanent trop vite, 2 recettes à base de mimosa dont les arômes d’agrumes et les teintes jaunes viendront ensoleillés les derniers petits-déjeuners d’hiver ! Gelée de fleurs de mimosa Pour 2 à 3 pots Préparation : 20 minutes Attente : 2 heures Cuisson : 5 minutes 1 l […]