Des tables et des mots

France – Paris

Alain Passard et son Arpège végétal (Paris, Décembre 2010)… Merci Papa Noël!!

David Toutain – Paris – 2* (aout 17)

Désirée (Audrey Venant et Mathilde Bignon) ; Du café, des fleurs, le bonheur (nov 17) ;

Fulgurances a son Adresse, et Chloé Charles pour l’ouverture (Oct 15) ; Reçoit Josean Alija (fev 16) ; Sam Miller, le gars du Nord avec un gros CV (janv 17) ; Pas un lundi ni un Second mais Riccardo Camanini à Paris (Fév 17) ; Fête les 2 ans de son Adresse avec Celine Pham et Tamir Nahmias (oct 17) ;  Peeter Pihel, l’usurpateur d’un soir mais qui revient pour plusieurs semaines (août 17) ;

Loiseau Rive Gauche (Maxime Laurenson) ; première rencontre avec ce jeune chef que je croyais étoilé (déc 2017) ;

La Recyclerie : Un des rares lieux à ce jour, à avoir une réelle démarche éco-responsable (déc 18) ;

Plaza Athénée … Alain Ducasse et son marché (Paris – Avril 2010) ; Premiers moments après les grands travax de 2013-2014 (Nov 14) ; Je confirme, on aime (avril 15) ; accueille David Thompson lors du grand Gelinaz Shuffle (juillet 15) ;

Septime (Paris – mai 2011)… Aimer immédiatement la cuisine de Bertrand Grébaut… Bertrand, le Petit Prince de la gastronomie (juin 2011) ; En apparente simplicité (juin 13) ;

France – Province

AM, Par Alexandre Mazzia (anciennement au Ventre de l’Architecte, Alexandre Mazzia (Marseille – fév 13)Une belle (re)naissance (juin 14) ; Confirmation de la naissance d’un auteur (sept 14) ; en 4-mains bien copain avec David Toutain (Fév. 16) ; quand il impose la pause (juillet 16) ; Toujours plus haut, toujours plus lui (avril 18) ;

Aponem, le bonheur par Amélie et Gaby (Vailhan) : Prenons de la hauteur (aout 18) ;

Aux Terrasses, Amandine et Jean-Michel Carrette (Tournus – Fév 2012)… Confirmation par immersion (Fév 2012) ; dans sa nouvelle tenue, belle! (Janv 15) ; fidèlement et affectueusement (janv 17) ;

Café du Musée des Arts de Nantes (Claire Habchi et Eric Guérin) : Claire rentre au pays (juin 18) ;

Coquillage (Le – Hugo Roellinger – Cancale) : pas un restaurant, un univers (Nov 2017) ;

D’une Ile (Rémalard / Perche) : la version Maison d’hôte de Septime, par Bertrand Grebaut et Théo Pourriat (aout 18) ;

Kamouraska (Jérome Bigot – Annecy) : en déplacement culinaire chez son ami Loic Villemin (mai 17) ; Enfin découvrir leur bonheur chez eux (Août 17) ;

La Grenouillère – Alexandre Gauthier (Montreuil sur Mer)… Coasser de bien-être… Découvrir la Grenouillère d’aujourd’hui (Août 2011) ; Pour un dîner à la Grenouillère à Paris (Mars 14) ; se fermer au monde pour s’ouvrir au sien (sept 15) ;

La Maison Aribert par Christophe : Première visite avant travaux (déc 2017) ;

La Marine (et la Table d’Elise) (Alexandre Couillon – Noirmoutier) : Certains parlent du nouveau Bras (mai 2011) ; Nous, parlons aussi du bistrot la Table d’Elise (Mai 11)… ; Encore plus haut, sublime (mars 12)… ; En 4 mains fraternel avec David Toutain (juin 12) ; Immersion… Larme (Août 12) ; Pour un 4-mains avec Peeter Pihel, sur l’ile d’Yeu (sept 12) ; Dans Apicius #19. Mots et photos de moi. Fierté. (Automne 12) ; Après deux ans, le retour (aout 14) ;  débute l’écriture de son chapitre 3 (apr 15) ; le jardin, enfin! (mars 16) ; ouvre enfin sa maison d’hôte (juin 17) ; voyage dans le temps et phénomène paranormal ! (juin 17) ; dormir oui mais manger aussi (juin 17) ;

Le clos des cimes chez Régis et Jacques Marcon (Saint-Bonnet le froid – Mai 2010) … Et en coulisse !

Le Palégrié : En 4-Mains délicieux avec Loic (Toya – Juillet 15) ; Déménage bientôt dans le Vercors et c’est tant mieux ! (septembre 15) ; enfin dans son nouveau décor (janvier 2016) ;

Les Terrasses d’Uriage (Christophe Aribert – Uriage) : Rendez-vous chez lui au coin du passe (fév 2016) ; Confirmation de ce que je savais (Déc 17) ; en mode généreux et plein de sens au Refettorio Paris (avril 18) ; Christophe travaille actuellement à la création de sa maison, la Maison Aribert (en avant-première en déc 2017), affaire à suivre…

Nature on a table, le restaurant itinérant de Laurent CHERCHI : Etape 1, Atelier Ramey à Paris (sept 16) ;

Paul BOCUSE (Lyon – Septembre 2008)… comme dans un rêve… de l’intérieur !

Pertica (Guillaume Foucault – Vendôme ) : une 1ère rencontre magique chez Loic (Toya – Avril 18) ; Première visite chez ce Chef qui sauve l’humanité (juin 18) ; Retour sur un très grand déjeuner (Août 2018) ;

Pointe Noire (Alexandre Mazzia – bistro – Aix-en-Provence) : Très très bon et juste AM comme il faut (avril 18) ;

TOYA, Loic Villemin (Faulquemont, mars 2012) puis en 4-mains d’exception avec David Toutain (Mai 12) … Amitié à manger sans modération ; Pour un dîner unique au cookcoon… A REFAIRE!! (juin 14) ; en 4 mains emmêlées chez Sang Hoon Degeimbre (mars 15) ; Et hop, 3ième passage à Paris (apr 15) ; Pour 2 jours de mise au green (mai 15) ; reçoit son ami Guillaume Monjuré du Palégrié de Lyon pour un 4-mains en toute tranquillité (juillet 15) ; en 4-mains de dernière minute avec Geoffroy Maillard (Déc 2015) ; Accueille Chiho et Marcelo pour un 4-mains bluffant (apr 16) ; accueille Loic Ballet et son triporteur – Télématin – France 2 (sept 16) ; ... et son ami Kosuke (oct 16) ; et son ami Jerome Bigot (mai 17) ; invite Mathieu Moity (juillet 2017) ; Version 2 pour encore plus de plaisir (février 18)trouve son alterego, Guillaume Foucault (Pertica au Toya – Avril 18) ; Match retour du 4mains chez Humus x Hortense (Nov 18) ;

Vert Mont (Auberge, Florent Layden) : Enfin! Il était temps (mai 17) ; Premier jour de découverte du Portugal avec Florent (Novembre 17) ; Deuxième jour avec notre famille du jour, au Portugal (Novembre 17) ; Souvenirs des dîners (Novembre 17) ;

Belgique

Benoit Dewitte accueille Paul Cunningham (avril 16) ;

De Jonkman (Chef Filip Clayes, and his wife Sandra) : First time in their restau (fév 14) ; Back pour un grand grand moment (déc 14) ; pour le diner des « bruges brothers » au cookcoon avec Pieter Lonneville – Tête pressée (sept 15) ;

Humus x Hortense (Nicolas Decloedt – Bruxelles) : Dans la série « green cooking », un modèle à suivre ! (juil 18) ; Match retour du 4mains avec Loic Villemin (Nov 18) ;

Danemark

Kadeau, Rasmus, Magnus et Nicolai (Danemark) : Découverte de la version urbaine et insulaire (CPH, juin 14) ; prend le temps de l’Air du Temps (apr 15) ;

Henne kirkeby Kro, le nouveau monde enchanté de Paul Cunningham (juin 12) ; en vadrouille chez Benoit Dewitte (avril 16) ; pour un déjeuner de bonheur à côté de la porte jaune (sept 16) ;

Espagne

Quique DACOSTA Restaurante – Dénia (Valencia, Espagne)

Le temps au temps (fév 18)
Rentrée bien entourée (Féb 16)
Nouveau menu 2015, toujours plus haut, et plus encore (juillet 15)
L’homme-clé, celui de la cuisine, Ricardo dit Capo (fév 15)
Picasso, ou dali… Dans l’assiette, Dacosta
(Sept 14)
Et si la vraie vie était ici (aout 14)
Emotions positives devenues pavloviennes (Janv 14)
En 4 mains d’exception au Cookcoon! … Avec Sang Hoon Degeimbre (Janv 14)
Trois étoiles, soleil et chaleur (Avril 13)
Premiers moments dans leur vie de 3 Etoiles (Fév 13)
En compagnie des copains, plein de copains (Août 2012)
Si j’avais 10 ans chez Quique Dacosta (Mai 12)
Quique Dacosta experience à travers les yeux de Fulgurances (Mai 12)
A quelques jours de la grande liste anglaise (avril 12)
A Paris, pour un 4 mains d’exception chez Jean-François PIEGE (Thoumieux, mars 2012) suivi d’une présentation saisissante au OFF  et d’un superbe dîner chez David Toutain
Découverte du nouveau menu, aux goûts de la Méditerranée (Fév 2012)
Confirmation d’un autre grand (Nov 2011)
Moment extrême de bonheur (Août 2011)
Nuevo menu « Sale el Sol » (Avril 2011)… Toujours plein d’émotions, partagées avec San Degeimbre (L’air du temps – Namur)
Le Chef DACOSTA nous dévoile quelques techniques – Lo Mejor de la Gastronomia (Novembre 2010)
Tornades d’émotions (Septembre 2010)
Menu unique et d’exception… Trois Etoiles dans mon coeur (septembre 2010)
Quand il n’y a plus de mots pour décrire (aout 210)
En mode « princesse » (juillet 2010)
Quand la nature se reflète dans les assiettes du Chef (juillet 2010)
Quique Dacosta Restaurant (Mai 2010 – repris en mai 2012)… Un énorme moment de gastronomie émotionnelle …. et le plaisir de recommencer une deuxième fois dans la même journée! (Mai 2010 – repris en juillet 2012)…. Marquée à jamais

Suède

Daniel Berlin (Chef Daniel Berlin – Skane Strana – Suède) : rencontre magique avec une superbe maison familiale (oct 15) ; En duo follement cohérent avec Sang Hoon Degeimbre (May 16) ;

Suisse

Neptüne (Nicolas Darnauguilhem – Genève)… tout fraîchement ouvert et déjà franchement bien (mar 15) ;

USA

L’ALINEA, lieu d’expression du sublissim’ Chef Achatz (Chicago – 4 juillet 2008, Independance day)

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